碎牛肉

碎牛肉是一种压榨、腌制和干燥的牛肉，切成薄片。一些制造商将干牛肉熏制以增加风味。现代产品由部分干燥的牛肉小、薄、柔韧的叶子组成，通常压缩在一起装在罐子里或扁平地装在塑料袋里出售。加工肉类生产商荷美尔曾将其描述为“一种风干产品，类似于bresaola，但没有那么好吃。”

碎牛肉可用于制作卷曲牛肉（奶油碎牛肉或军事俚语中的SOS）或鸡蛋。

许多食客和餐馆都将碎牛肉作为早餐食品。它在资深社区中很受欢迎，他们通常将其称为“ShitOnaShingle”；牛奶肉汁碎牛肉（或“SOS”）是一种常见的传统膳食，由于其合理的营养成分、制备的简便性和速度以及相对较低的生产成本，在美国xxx部队的所有部门都有供应大量（即足以适当供应整个军事前哨的数量）。奶油碎牛肉是许多此类餐厅菜单的标准菜品，尤其是在大西洋中部地区，但在供应早餐的连锁餐厅中变得越来越难找到；GoldenCorral和SilverDiner仍然提供烤面包片牛肉的餐厅。IHOP不再在他们的菜单上提供这个，用香肠肉汁代替，饼干桶餐厅也是如此。它也可以从Stouffer's等公司以冷冻形式购买，可以放在单独准备的吐司上；它通常很咸。例如，Stouffer的奶油碎牛肉每140大卡含有540毫克钠，仅比2010年每140大卡的590毫克略有下降。

该混合物也曾一度从FreezerQueen和Banquet以“热三明治配料”的形式提供；到2007年底，FreezerQueen不再生产此产品，而且Banquet品种已很少见。最后，巴尔的摩的Esskay肉类公司和KnaussFoods都制作了一种冷藏版的奶油碎牛肉，可以很容易地用微波炉加热。肉本身也可以以Knauss和Carson的品牌名称购买。Steak-umm用作替代品。

烤面包上的碎牛肉（或吐司上的奶油碎牛肉）是一道由白酱和再水合的干牛肉片组成的菜肴，放在烤面包上。荷美尔建议用伍斯特沙司调味这道菜。碎牛肉也经常用于百吉饼、英式松饼、饼干、家庭炸薯条、米饭、土豆泥和砂锅菜。