辣椒粉

辣椒粉（也拼写为 chile、chilli 或 powdered chili）是一种或多种辣椒的干燥、粉碎的果实，有时会添加其他香料（在这种情况下，它有时也被称为辣椒粉 混合或辣椒调味料混合）。 它被用作香料（或混合香料）以增加烹饪菜肴的辛辣味（辛辣味）和风味。 在美式英语中，拼写通常是 chili； 在英式英语中，一直使用辣椒（有两个 ls）。

辣椒粉用于许多不同的美食，包括美国（特别是德克萨斯-墨西哥）、中国、印度、孟加拉国、韩国、墨西哥、葡萄牙和泰国。 辣椒粉混合物是美国辣椒酱的主要风味。

辣椒粉有时以所用辣椒的特定类型而闻名。 用于制作辣椒粉的辣椒品种包括阿勒颇辣椒、凤尾辣椒、卡宴辣椒、chipotle、chile de árbol、jalapeño、新墨西哥辣椒、pasilla 和 piri piri 辣椒。 Gochugaru 是一种用于韩国料理的品种，传统上由被称为 taeyang-cho 的晒干韩国红辣椒制成，还有使用青阳辣椒的更辣的品种。 克什米尔辣椒粉呈鲜红色，但热量温和，用于印度美食，以克什米尔地区命名。

• 辣椒粉品种
• 阿勒颇辣椒
• 凤尾鱼辣椒粉
• 皮瑞皮瑞粉
• 印度辣椒粉（来自红辣椒）
• Gochugaru（韩国辣椒粉）

可以使用分光光度法检测未知辣椒粉的溯源性。 研究发现，通过分析辣椒粉中的微量元素，可以判断辣椒粉的产地。

辣椒粉混合物主要由辣椒和其他香料混合而成，包括孜然、洋葱、大蒜粉，有时还有盐。 辣椒最常见的是红辣椒； 热门品种通常还包括辣椒。 由于所使用的食谱不同，任何给定辣椒粉的辣度都是可变的。

美国xxx个商业混合辣椒粉是由 D.C. Pendery 和 William Gebhardt 为这道菜调制的。 Gebhardt 在得克萨斯州新布劳恩费尔斯开设了 Miller's Saloon。

辣椒是镇上最受欢迎的菜。 然而，辣椒只能在一年中的特定时间找到。 格布哈特 (Gebhardt) 从墨西哥进口了一些凤尾鱼辣椒，然后将这些辣椒用小型绞肉机磨碎 3 次，制成了xxx种商用辣椒粉，该辣椒粉于 1894 年上市。

辣椒粉在传统的拉丁美洲、西亚和东欧美食中很常见。 它用于汤、炸玉米饼、辣酱玉米饼馅、法加它、咖喱和肉类。

辣椒也可以在酱汁和咖喱底料中找到，例如 chili con carne。 辣椒酱可以用来腌制和调味肉类等东西。