洋葱

洋葱，也称为球茎洋葱或普通洋葱，是一种种植最广泛的葱属植物。 小葱是洋葱的一个植物品种，直到 2010 年才被归类为一个单独的物种。它的近亲包括大蒜、葱、韭菜和细香葱。

该属还包含其他几种被不同地称为洋葱并为食用而栽培的物种。 野洋葱这个名字适用于许多葱属物种，但 A. cepa 仅通过栽培而为人所知。 其祖先的野生原始形态尚不清楚，尽管在某些地区已经建立了逃避栽培的物种。 洋葱最常见的是二年生或多年生植物，但通常被视为一年生植物并在其xxx个生长季节收获。

洋葱植株有扇形的空心蓝绿色叶子，当达到特定的光照长度时，植株基部的球茎开始膨胀。 球茎由缩短的、压缩的地下茎组成，周围环绕着肉质修饰的鳞片（叶），在茎尖包裹着一个中央芽。 在秋天（或春天，如果是越冬洋葱），叶子枯死，球茎的外层变得更加干燥和脆弱。 收割作物并晒干，洋葱即可使用或储存。 这种作物容易受到多种病虫害的侵袭，尤其是洋葱蝇、洋葱线虫和各种会导致腐烂的真菌。 一些 A. cepa 品种，如红葱和土豆洋葱，会产生多个鳞茎。

洋葱在世界各地种植和使用。 作为食品，它们通常是煮熟的，作为蔬菜或准备好的咸味菜肴的一部分，但也可以生吃或用来制作泡菜或酸辣酱。 它们切碎时有刺鼻的气味，并且含有某些可能刺激眼睛的化学物质。

洋葱植物 (Allium cepa)，也称为球茎洋葱或普通洋葱，： 9-10 是葱属中种植最广泛的物种。

A. cepa 仅通过栽培而为人所知，但相关的野生物种出现在中亚和伊朗。 最密切相关的物种包括来自土库曼斯坦的 A. vavilovii 和来自伊朗的 A. asarense。

绝大多数 A. cepa 品种属于普通洋葱组 (A. cepa var. cepa)，通常简称为洋葱。 Aggregatum 品种群 (A. cepa var. aggregatum) 包括红葱和马铃薯洋葱。：‰20-21

葱属还包含许多其他物种，这些物种被不同地称为洋葱并为食用而栽培，例如日本聚束洋葱 (A. fistulosum)、埃及洋葱 (A. × proliferum) 和加拿大洋葱 (A. canadense)。 :‰9-10

洋葱的种植和选择性培育已有至少 7,000 年的历史。 它是两年生植物，但通常作为一年生植物种植。 现代品种通常长到 15 到 45 厘米（6 到 18 英寸）的高度。 叶子呈淡黄色至蓝绿色，交替生长成扁平的扇形条带。 它们是肉质的、空心的和圆柱形的，有一个扁平的侧面。 它们在大约四分之一的高度处最宽，超出此范围它们逐渐变细以变钝。

每片叶子的基部是一个扁平的、通常是白色的鞘，从球茎的底板长出来。 从板的下面，一束须根延伸到土壤中一小段路。 随着洋葱的成熟，食物储备在叶基中积累，洋葱的球茎膨胀。

秋季叶片枯死，鳞茎外层干枯变脆，收获正常。 如果冬天留在土壤中，球茎中间的生长点会在春天开始发育。 新叶出现，长而粗壮的空心茎展开，顶部有苞片保护发育中的花序。