肝脏和洋葱

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肝肝和洋葱是一道由肝片(通常是猪肉、牛肉、鸡肉或在英国为羊肉)和洋葱组成的菜肴。肝脏和洋葱通常一起炒或以其他方式烹调,但有时它们可能会分开炒,然后再混合在一起。肝脏通常被切成细片,但也可以切成丁。 肝脾和洋葱在美国、英国和德国被广泛食用,通常与煮土豆或土豆泥一起食用。牛肉或小牛肝在美国很常见,小牛肉或羊肝是英国的常见选择。肝脾和洋葱经常搭配炸培根。 在法国的传统食谱中,肝脏是用黄油和培根煎的。在加...

肝脏和洋葱

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肝肝和洋葱是一道由肝片(通常是猪肉、牛肉、鸡肉或在英国为羊肉)和洋葱组成的菜肴肝脏和洋葱通常一起炒或以其他方式烹调,但有时它们可能会分开炒,然后再混合在一起。 肝脏通常被切成细片,但也可以切成丁。

描述

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肝脾和洋葱在美国、英国和德国被广泛食用,通常与煮土豆或土豆泥一起食用。 牛肉或小牛肝在美国很常见,小牛肉或羊肝是英国的常见选择。 肝脾和洋葱经常搭配炸培根。

法国的传统食谱中,肝脏是用黄油和培根煎的。 在加泰罗尼亚美食中,使用橄榄油代替黄油,并在混合物中加入炸大蒜

在美国,肝脏和洋葱长期以来一直是许多晚餐式餐厅的标志性主食。 它可以干吃,将肝脏、洋葱和有时培根简单地炒熟并堆在一起,或者可以将洋葱变成肉汁或酱汁,加入高汤和面粉,并在装盘前将肝脏短暂地放回肉汁中。 这种形式有时被称为窒息的肝脏和洋葱,但该名称仅在美国的深南各州很常见。 肝脾和洋葱在宾夕法尼亚州和中西部地区尤其常见,具有浓厚的日耳曼文化,例如在阿米什人和门诺派社区,尽管这道菜没有什么是德国人独有的。 在纽约和费城等东部大城市,它简直就是受欢迎的城市晚餐食品

肝脏和洋葱

牛肝和洋葱在拉丁美洲广受欢迎,通常与玉米饼或米饭一起食用。 在巴西,传统食谱要求使用土豆或其他块根类蔬菜,最常见的做法是将其煮熟并制成泥状或用作家庭炸薯条。 这些食谱也已经迁移到美国几个城市的大量拉丁人口中,并且经常在洪都拉斯、哥伦比亚、古巴和民主共和国发现菜单。 一种典型的美国拉丁食谱包括番茄辣椒,为肝脏和洋葱制作克里奥洛肉汁。

变体

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这道菜有使用鸡肝和羊肝的变种

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