辣椒属

辣椒属 是茄科茄科植物的一个属，原产于美洲，因其辣椒或甜椒果实而在世界范围内种植。

胡椒这个名字来自于其味道的辛辣（辛辣或热）与黑胡椒胡椒的相似性，尽管与黑胡椒或四川胡椒没有植物学上的关系。

辣椒属植物的果实根据产地和类型的不同有多种名称。 更辛辣的品种通常被称为辣椒，或简称为辣椒。 大而温和的形式在北美和南非被称为灯笼椒，或根据颜色或两者（青椒、青椒、红椒等）。

辣椒的理想生长条件包括阳光充足、温暖、肥沃的土壤，理想温度为 21 至 29 °C（70 至 84 °F），潮湿但不涝。 极端潮湿的土壤会导致幼苗受潮并减少发芽。

这些植物可以忍受（但不喜欢）低至 12°C（54°F）的温度，并且它们对寒冷很敏感。 对于开花，辣椒属是一种非光周期敏感作物。 花可以自花授粉。 然而，在 30 至 38 °C（86 至 100 °F）的极高温度下，花粉会失去活力，开花结果的可能性也会xxx降低。

已经使用生物地理学、形态学、化学系统学、杂交和遗传数据研究了物种之间的系统发育关系。 辣椒属的果实在种间和种内在颜色、形状和大小上都有很大差异，这导致了分类群之间关系的混乱。 化学系统学研究有助于区分品种和物种之间的差异。 钟摆，这让研究人员相信这两个群体属于同一物种。

同一物种的许多变种可以以许多不同的方式使用； 例如，C. annuum 包括甜椒品种，它以未成熟的绿色状态和红色、黄色或橙色的成熟状态出售。

同一物种还有其他品种，例如经常用作馅料的阿纳海姆辣椒、用于制作辣椒粉的干凤尾鱼辣椒、温和到热的成熟辣椒 墨西哥胡椒用于制作烟熏墨西哥胡椒，称为 chipotle。

秘鲁被认为是栽培辣椒属多样性最高的国家，因为与其他国家相比，所有五种驯化品种都在市场上普遍销售。 玻利维亚被认为是消费野生辣椒属辣椒种类最多的国家。