千年芋

千年芋，箭叶象耳，箭叶象的耳朵，马兰加或美国芋头，是黄体属的一种热带开花植物，它产生可食用的淀粉球茎。 带有紫色茎或叶的品种也被称为蓝芋、紫茎芋、紫茎单宁和紫象耳等。 芋头是属于芋属的不同物种。

在玻利维亚，它被称为 walusa，在哥伦比亚被称为 bore，在哥斯达黎加被称为 tiquizque 或 macal，在古巴被称为 malanga，在墨西哥被称为 mafafa，在尼加拉瓜被称为 quequisque，在巴拿马被称为 otoe，在委内瑞拉被称为 ocumo。 在巴西，叶子作为 taioba 出售。 块茎（称为 nampi 或 malanga）也用于这些国家的美食。 该植物通常套种在再造林区内，以控制杂草并在生长初期提供遮荫。

在波多黎各美食和多米尼加美食中，这种植物及其球茎被称为 yautía。 在波多黎各的 pasteles 中，yautía 与南瓜、土豆、绿色香蕉和车前草一起被磨成含有猪肉和火腿的面团状流体糊状物，然后在香蕉叶或纸包装中煮沸。 yautía 球茎用于炖菜、汤，或简单地像土豆一样煮。 它用于当地菜肴，如 guanime、alcapurrias、sancocho 和 mondongo。 在 alcapurrias 中，它还与绿色香蕉一起磨碎，制成含有 picadillo 或海鲜的炸丸子。 在某些情况下，Yautía majada 也可以在捣碎后食用。 Yauíta 泥通常与用椰奶烹制的鱼或贝类一起食用。

在苏里南和荷兰，这种植物被称为泰尔。 在流行的苏里南菜 pom 中，切碎的根与鸡肉、果汁、咸肉和香料一起烘烤。 与米饭或面包一起食用，在苏里南家庭聚会和特殊场合通常会吃 pom，在整个荷兰也很受欢迎。 在苏里南美食中，叶子也经常与 Maggi-cube（鸡肉块）一起烘烤，然后与米饭、鸡肉或咸牛肉一起食用。