简介
编辑胡萝卜（Daucus carota subsp. sativus）是一种块根类蔬菜，通常呈橙色，但也有紫色、黑色、红色、白色和黄色品种，所有这些都是原产于欧洲的野胡萝卜的驯化形式。这种植物可能起源于波斯，最初是为了它的叶子和种子而种植的。植物最常食用的部分是主根，但茎和叶也可食用。胡萝卜因其更大、更美味、木质纹理更少的主根而被选择性培育。
胡萝卜是伞形科、伞形科的二年生植物。起初，它在建立扩大的主根的同时长出一丛叶子。速生品种在播种后三个月（90 天）内成熟，而慢熟品种则需要一个月（120 天）。根部含有大量的 α- 和 β- 胡萝卜素，是维生素 A、维生素 K 和维生素 B6 的良好来源。
历史
编辑书面历史和分子遗传学研究都表明，家养胡萝卜起源于中亚。它的野生祖先可能起源于波斯（其地区现在是伊朗和阿富汗），那里仍然是野胡萝卜 Daucus carota 的多样性中心。几个世纪以来，野生胡萝卜的一个自然亚种可能是经过选择性培育的，以减少苦味、增加甜味并xxx限度地减少木质核心； 这个过程产生了熟悉的花园蔬菜。
最初种植胡萝卜时，人们种植胡萝卜是为了它们芳香的叶子和种子，而不是为了它们的根。
胡萝卜种子早在公元前 2000 年至公元前 3000 年就已在瑞士和德国南部被发现。
胡萝卜的一些近亲仍在种植以获取叶子和种子，例如欧芹、香菜、香菜、茴香、茴香、莳萝和小茴香。
古典资料中xxx次提到词根是从公元 1 世纪开始的； 罗马人吃一种叫做 pastinaca 的块根蔬菜，它可能是胡萝卜或密切相关的欧洲防风草。
该植物于 8 世纪由摩尔人引入西班牙。在 10 世纪，来自西亚、印度和欧洲的根是紫色的。现代胡萝卜大约在这个时候起源于阿富汗。
描述
编辑胡萝卜是两年生植物。 xxx年，它的莲座丛产生大量糖分，储存在主根中，为第二年植物开花提供能量。
发芽后不久，胡萝卜幼苗在主根和茎之间显示出明显的分界：茎较粗且没有侧根。 茎的上端是种子叶。
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