赤藓醇

赤藏醇是一种有机化合物，是一种无光学活性的四碳糖醇（或多元醇），用作食品添加剂和代糖。 它是自然发生的。 它可以使用酶和发酵从玉米制成。 它的公式是 C_{4H10O4, 或 HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH; 具体来说，是一种具有该分子式的特定立体异构体。}

赤藏醇的甜度是蔗糖（食糖）的 60-70%。 然而，赤藓糖醇几乎完全不含热量，不会影响血糖或导致蛀牙。

赤藏醇天然存在于一些水果和发酵食品中。 它还存在于人的体液中，例如晶状体组织、血清、血浆、胎液和尿液。

其使用的饮料类别包括咖啡和茶、液体膳食补充剂、果汁混合物、软饮料和调味水产品变体，食品包括糖果、饼干和饼干、桌面甜味剂和无糖口香糖。 赤藓糖醇的温和甜味允许按体积替代糖，而更甜的糖替代品需要填充剂，这会导致烘焙产品的质地明显不同。

赤藏醇被迅速吸收到血液中，在两小时内达到峰值； 大部分口服剂量（80% 至 90%）在 24 小时内以原形从尿液中排出。

作为安全性测试，科学家评估了赤藓糖醇在出现轻度胃肠道不适症状（例如恶心、肠胃胀气、腹胀或腹痛以及大便次数）时的剂量。 在饮料中含量为 1.6% 时，不认为它具有通便作用。 成人和儿童的耐受上限分别为每公斤体重 0.78 克和 0.71 克。 为了在儿童中安全使用，欧洲食品安全局的一个科学小组建议每份食品或饮料的上限含量为每公斤体重 0.6 克。

食品中赤藓糖醇的营养标签因国家/地区而异。

在体内，大部分赤藓糖醇在小肠被吸收到血液中，然后大部分以原形从尿液中排出。 大约 10% 进入结肠。

在小剂量下，赤藓糖醇通常不会引起通便和胀气，而食用其他糖醇（如麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇和乳糖醇）后通常会出现这种情况。 大约90%在进入大肠之前被吸收，由于赤藓糖醇不被肠道细菌消化，剩下的10%随粪便排出体外。

大剂量会导致恶心、胃部咕噜声和水样便。 在男性中，剂量大于 0.66 克/千克体重，在女性中，剂量大于 0.8 克/千克体重，在更高剂量（超过 50 克（1.8 盎司））时会导致轻泻和腹泻。 赤藓糖醇很少会引起过敏性荨麻疹（荨麻疹）。

赤藏醇对血糖或血胰岛素水平没有影响，因此可能成为糖尿病患者糖的有效替代品。 赤藓糖醇的血糖指数 (GI) 是葡萄糖 GI 的 0%，胰岛素指数 (II) 是葡萄糖 II 的 2%。

赤藏醇对牙齿友好； 它不能被口腔细菌代谢，因此不会导致蛀牙。 此外，赤藓糖醇与木糖醇类似，对链球菌具有抗菌作用，可减少牙菌斑，并可防止蛀牙。