巴勒迪克果酱

巴勒迪克果酱（法语发音： [baʁ lə dyk]）是一种备受推崇的果冻制品，最初由精选的全粒黑加仑子制成，通常是白加仑子或红加仑子。 Bar-le-duc 这个名字是指在法国小镇 Bar-le-duc 准备的地理起源。 自从 1344 年首次记录果冻以来，偶尔会使用洛林果冻这个烹饪名称，因为巴勒迪克市位于前洛林省的边界内。

通常作为野味的伴奏，抹在面包上，或搭配鹅肝，它被认为是一种烹饪奢侈品，据称与白鲸鱼子酱一样享有精英地位，俗称酒吧鱼子酱。 典型的产品是果酱，浆果在稀薄的糖浆中保持完整。 大约 200 颗醋栗装在一个 85 克的罐子里（约 3 盎司）。

传统的手工制作产品包括 épépineurs 或 épépineuses（种子提取器）用鹅毛管将葡萄干去籽，以在不影响小果实果肉的情况下轻弹出微小的种子。 有时，甜味果冻以相同的名称出现在市场上，由捣碎和过筛的黑醋栗组成，成本和质量都低得多。