鱼包

鱼包是一种来自萨沃尼亚地区的传统芬兰菜肴，由鱼（例如鲈鱼、白鲑、泥鳅、胡瓜鱼或鲑鱼）放在面包里烘烤而成。 鱼包在北萨沃尼亚地区的首府库奥皮奥特别受欢迎。 库奥皮奥拥有许多 kalakukko 面包店。 该市还举办一年一度的 kalakukko 烘焙比赛。

传统上，kalakukko 是用黑麦粉（如 ruisleipä）制作的，但通常会添加小麦以使面团更柔韧。 馅料由鱼、猪肉和培根组成，并用盐调味（除非猪肉已经加盐）。 经过几个小时的烘烤（传统上是在砖石烤箱中），kalakukko 看起来很像一大块黑麦面包。 如果准备得当，鱼骨会变软，肉和鱼汁会在面包里彻底煮熟。 这导致了湿润的填充物。

传统上，kalakukko 中使用的鱼是白鲑（芬兰语：muikku）或欧洲鲈鱼（芬兰语：ahven）。 有时使用鲑鱼。 在萨沃尼亚南部，白鲑被提倡为真正的卡拉库科xxx的鱼类，而在该省北部，鲈鱼也是如此。 还使用土豆和猪肉或芜菁甘蓝和猪肉的组合代替鱼。 与 kalakukko 搭配的合适饮品是酪乳或 piimä。

鱼包未开封可以保存很长时间。 它曾经是远离家乡的工人的实用午餐。

鱼包可以在烤箱里重新加热。 如果 kalakukko 的大小约为 1 千克（2.2 磅），则在 130°C（266°F）下大约需要一小时。 也可以凉着吃。 kalakukko的通常吃法是用锋利的刀打开顶部，涂上黄油吃，然后切一些面包，把顶部的洞变大，和馅一起吃。

今天一些说芬兰语的人觉得 kalakukko 这个名字有些有趣，因为 kala 在芬兰语中是鱼的意思，而 kukko 是公鸡的意思，这导致了经常使用但非形态学的翻译，fish cock。 然而，古语形式的 kukko 与 kukkaro（钱包）派生自同一个词根。 Kukko 也可能来自芬兰语 kukkula，山，因为这道菜是高架的。

鱼包于 2002 年在欧洲获得传统专业保证 (TSG) 地位。

Hanna Partanen（1891-1969）在萨沃尼亚北部库奥皮奥的 kalakukko 面包店是当时芬兰最著名的 kalakukko 面包店。 这家面包店仍在位于库奥皮奥 Kasarmikatu 15 的同一中心位置，使用芬兰材料手工烘焙 kalakukko。 这家面包店目前由 Hanna 的孙子 Lauri Partanen 经营，根据季节雇佣 10 到 20 名员工。