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芜菁甘蓝，是油菜的一个亚种。 它与萝卜 不同，被认为是典型的冬季蔬菜。
芹菜甘蓝也被称为大头菜。
描述
编辑芹菜甘蓝几乎呈圆形，呈绿色至淡黄色，有些品种还带红色，果皮紧实，果肉白色至黄色，味道苦甜，让人联想到卷心菜。
历史上的使用和现在的使用
编辑在需要的时候，芹菜甘蓝通常是大部分人口的最后食物储备。由于 1916 年秋季的马铃薯收成歉收，因此用芹菜甘蓝代替。 它们以前主要作为猪的饲料种植。 有花椰菜甘蓝果酱、砂锅菜、汤、花椰菜甘蓝替代酸菜的食谱，甚至还有花椰甘蓝咖啡。 食谱是：“将花菁甘蓝磨碎并在烤箱中烘干。 然后将干燥的甜菜果肉通过咖啡研磨机转动。
成分
编辑芹菜甘蓝含有葡萄糖、蛋白质、脂肪、含硫精油、矿物质、胡萝卜素、维生素原A和维生素B1、B2、C和烟酰胺。 由于水分含量高，它们所含的营养能量很少。
文化
编辑菜青甘蓝是 2017 年和 2018 年的年度蔬菜。作物多样性协会已将这种温和甜味的冬季蔬菜添加到濒危作物名单中，以引起人们对这种传统种植的油菜卷心菜种植面积减少的关注。
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