鱼汤

鱼汤是一种将鱼或海鲜与蔬菜和高汤、果汁、水或其他液体混合制成的食物。 热汤的另一个特点是在锅中将液体中的固体成分煮沸，直到提取出味道，形成肉汤。

传统上，汤分为两大类：清汤和浓汤。 法国清汤的既定分类是肉汤和清汤。 浓汤根据所用增稠剂的类型进行分类：浓汤由贝类泥或用奶油增稠的蔬菜制成； 奶油汤可以用白汁调味； 丝绒用鸡蛋、黄油和奶油增稠。 其他常用于增稠汤和肉汤的配料包括大米、扁豆、面粉和谷物； 许多受欢迎的汤还包括胡萝卜和土豆。

鱼汤类似于炖鱼，在某些情况下两者之间可能没有明显的区别； 但是，鱼汤通常比炖菜的液体更多。

鱼汤自古就有。 有些汤是在汤中加入大块的鱼或蔬菜，而肉汤是一种调味液体，通常是将食物或蔬菜在高汤中炖一段时间后制成的。 浓汤是传统上用贝类制作的浓奶油汤，但也可以用任何类型的海鲜或蔬菜或水果泥制作。 奶油汤是用白酱汁加厚的调味肉汤。 虽然它们可以单独食用，也可以随餐食用，但罐装、浓缩形式的奶油汤有时会用作各种肉类和面食方便食品菜肴（如砂锅菜）中的速食酱汁。 类似于浓汤，杂烩汤是一种浓汤，通常含有海鲜、土豆、牛奶和奶油。