欧洽塔

欧泽塔，是各种饮料的名称，通常以植物为基础，但有时含有动物奶。 在西班牙，它是用浸泡、磨碎和加糖的虎坚果制成的。 在拉丁美洲和美洲其他地区，基料是 jicaro、甜瓜或芝麻或白米，以及其他香料。 不同的品种可以热饮或冷饮，也可以用作其他饮料的调味剂，例如冰沙咖啡。

这种饮料起源于北非，据估计，在 11 世纪期间，它开始传遍整个西班牙（今西班牙和葡萄牙）。 13 世纪有关于在瓦伦西亚附近生产的一种类似欧洽塔的饮料的记录，在那里它仍然是一种常见的饮料。

从西班牙，欧洽塔的概念被带到了新世界。  有时，这些饮料会添加香草，或用水果装饰。 品种

现在称为 horchata de chufa 的饮料是 horchata 的原始形式。 它由浸泡、研磨和加糖的老虎坚果制成。 据伊洛林大学的研究人员称，由虎果制成的昆努是一种廉价的蛋白质来源。

它在西班牙仍然很受欢迎，那里有一个监管委员会来确保产品的质量和与原产地名称相关的可追溯性。 在那里，它被冰镇作为夏季的天然提神剂，通常与放屁一起食用。

大部分西班牙虎坚果作物用于生产 horchata de chufa。 Alboraya 是最重要的生产中心。 总共有 16 个瓦伦西亚市种植了受质量印章保护的虎坚果，这是xxx一个保证其原产于瓦伦西亚的城市，总共覆盖了约 485 公顷的虎坚果田，年产量约为 8,000 吨，通常全部出售 到收获的时候。

欧泽塔 de arroz (es) 由大米制成，有时会加入香草，通常会加入肉桂。

它是墨西哥和危地马拉最常见的欧洽塔品种。 在美国，它在墨西哥墨西哥冰淇淋店很受欢迎。

在阿尔瓦拉多，horchata de arroz 散发着阿兹特克万寿菊的花香。

虽然 horchata de arroz 曾经通常是自制的，但现在在杂货店（主要在美国和拉丁美洲）有即饮（可保存或冷藏）和粉状两种形式。

欧泽塔 de arroz 是墨西哥 aguas frescas 的典型饮品口味之一，与罗望子和芙蓉一起。

欧泽塔 de ajonjolí（芝麻欧洽塔）是用烤过的芝麻籽制成的。 在波多黎各，它通常是通过将沸水倒在芝麻上并浸泡 24 小时制成的。 然后加入糖、香草和肉桂进行过滤。 可以加入淡奶、椰奶和朗姆酒。

欧泽塔也是在委内瑞拉西部的苏利亚用芝麻、水和糖制成的。

欧泽塔 de melón 由磨碎的瓜子制成。

在萨尔瓦多、尼加拉瓜、洪都拉斯和哥斯达黎加等中美洲国家。 它的底部是用大米研磨 jicaro 种子制成的。 根据地区的不同，其他添加物包括可可粉、肉桂、芝麻、肉豆蔻、虎坚果、香草、花生粉、杏仁和腰果。

在尼加拉瓜，它是用 semilla de jicaro 和大米制成的。 它们被烘烤，然后磨成细粉。 然后将粉末与水或牛奶混合，并与肉桂粉和糖混合。 可可豆有时会添加到 horchata 中，与底部一起烘烤和研磨。

在厄瓜多尔，horchata 是一种由 18 种草药制成的透明红色浸液或茶，在 Loja 省最著名。