卡琵莉亚

卡琴莉亚（葡萄牙语发音：[kajpiˈɾĩj̃ɐ]）是巴西的国酒，由甘蔗酒（甘蔗烈酒）、糖和酸橙制成。 这种饮料是通过将水果和糖混合在一起，然后加入酒来制备的。 这可以在一个大玻璃杯中制作，供人们分享，或者在一个更大的罐子里，用单独的玻璃杯盛放。

虽然这种饮料的起源不明，但有报道称它大约在 1918 年出现在葡萄牙的阿连特茹地区，采用一种流行的配方，由柠檬、大蒜和蜂蜜制成，适用于西班牙流感患者。 另一个说法是卡琵莉亚是基于Poncha，一种来自葡萄牙马德拉的酒精饮料。 主要成分是 aguardente de cana，由甘蔗制成。 葡萄牙人将甘蔗生产从马德拉岛转移到巴西，因为他们需要更多的土地来种植甘蔗。 在此之前，马德拉人已经创造了 aguardente de cana，这是 cachaça 的祖先。

今天，它仍被用作普通感冒的补品。 通常，从业者会在家庭疗法中加入一些蒸馏酒以加快治疗效果。 Aguardente 是常用的。 直到有一天，有人决定去掉大蒜和蜂蜜。 然后加入几汤匙糖以降低酸橙的酸度。 IBRAC（巴西 Cachaça 研究所）执行董事 Carlos Lima 解释说，接下来是冰，以抵御高温。

根据历史学家的说法，凯匹林纳鸡尾酒是 19 世纪圣保罗州内陆 Piracicaba 地区的地主农民发明的，作为“高标准”活动和派对的当地饮品（Barão de Serra Negra 的派对） palace），反映了该地区浓厚的甘蔗文化。原始配方使用一种叫做 galeguinho 的柠檬，这是一种在圣保罗乡村房屋后院很常见的黄色/绿色小柠檬。 目前，它是用一种更大的绿色柠檬制成的，这种柠檬叫做大溪地柠檬，这种柠檬更广泛地分布在乡村市场上。

凯匹林纳鸡尾酒是巴西最烈的民族鸡尾酒，在全国各地的餐馆、酒吧和许多家庭中饮用。 这种饮料曾经在巴西以外几乎不为人知，但近年来变得越来越流行和广泛使用，这在很大程度上是由于一流品牌的卡莎萨在巴西境外的供应量不断增加。 国际调酒师协会将其指定为官方鸡尾酒之一，作为当代经典。

caipirinha 一词是 caipira 一词的缩写，在巴西葡萄牙语中，它指的是来自农村的人（特别是来自巴西中南部农村地区的人），类似于美国英语乡巴佬或低地苏格兰人 teuchter。 Caipira 是一个两性名词。 小的 mostly-指的是饮料，在这种情况下它是一个阴性名词。

• 尽管巴西法律（根据 2008 年 10 月 31 日第 55 号规范性裁决颁布的第 6.871 号法令）以及国际调酒师协会 (IBA) 仅允许使用 caipirinha 这个名称来表示酸橙版本，但该术语通常 用于描述任何带有水果名称的甘蔗酒和果汁饮料（例如百香果凯匹林纳鸡尾酒、奇异果凯匹林纳鸡尾酒或草莓凯匹林纳鸡尾酒）。
• Caipifruta 是巴西非常受欢迎的凯匹林纳饮品，由卡莎萨、压碎的新鲜水果（单独或组合）和碎冰组成。 用于制作 caipifrutas 的最受欢迎的新鲜水果是橘子、酸橙、奇异果、百香果、菠萝、柠檬、葡萄、芒果、cajá（Spondias mombin 水果）和 caju（腰果）。

caipirinha 有许多衍生品，其中用其他烈酒代替 cachaça。 一些包括：

• Caipiroska 是常用的替代品，由伏特加制成
• Sakerinha 是一种用清酒制成的变种
• Caipinheger 是使用 Steinhäger 制作的另一种变体。
• Caipirão 是另一种葡萄牙变种，使用 Licor Beirão 而不是 cachaça 制成； 酒很甜，所以没有加糖。
• 意大利的一种变体是使用 Campari 而不是 cachaça。
• Caipirissima 是朗姆酒的替代品。