曼米

曼米（芬兰语：[ˈmæmːi]；瑞典语：memma）是一种传统的芬兰甜点，在复活节前后食用。

曼米传统上由水、黑麦粉、黑麦芽粉、调味盐和干燥的塞维利亚橙皮粉制成。 然后让混合物自然变甜，然后在烤箱中烘烤直至凝固，此时由于美拉德反应而出现颜色和味道。 烘烤后，mämmi 在食用前冷藏三到四天。 与自然变甜的传统 mämmi 不同，商业制作的 mämmi 通常用深色糖蜜调味。 传统的 mämmi 具有芳香和甜味，仅含 2% 或更少的糖，而商业生产的 mämmi 含糖量可高达 20%，因此味道大不相同。 曼米的蛋白质含量高达10%，并含有丰富的微量元素。 传统上，mämmi 被储存在由桦树皮制成的小盒子里，称为 tuokkonen 或 rove，现在商业包装模仿其外观。

通常，mämmi 是冷食，搭配牛奶或奶油和糖，很少搭配香草酱。 传统上，它也被涂在切片面包上作为涂抹酱食用。 芬兰有一个 mämmi 协会，由意大利驻赫尔辛基大使馆的前厨师 Ahmed Ladarsi 创立，他开发了大约五十种包含 mämmi 的食谱。 有许多网站提供使用 mämmi 的食谱，其中大部分是芬兰语。 曼米也被 Laitilan Wirvoitusjuomatehdas 用作 mämmi 啤酒的次要成分。

曼米最早是在 16 世纪的一篇论文（拉丁文）中被提及的。 据说自 13 世纪以来，芬兰西南部就有人食用它。

传统上在复活节期间吃 mämmi。

今天，芬兰人很少在家做曼米，大多数现代曼米都是工厂制造的。 传统版本的 mämmi 在芬兰销售，标签为 perinteinen（传统）或 luomu（有机）。 北美和澳大利亚的一些芬兰血统的人仍然在家里做 mämmi。