马乳

马乳是母马的乳汁。 它是小马驹出生后最初几个月的天然食物，但偶尔也被用作人类的食物补充剂。

由于抗菌和抗炎成分、乳房的状况和母马的挤奶频率，马乳的细菌明显少于牛奶。 它还含有较少的致敏物质。 与牛奶相比，它更类似于人乳。

它含有约 1% 的脂肪、6% 的乳糖（乳糖）、2% 的蛋白质（其中 55% 是酪蛋白）、0.3% 的散装元素和微量元素以及维生素和酶。 它们的饮食效果取决于特定的成分，例如免疫球蛋白（约占乳清蛋白的 10%，包括 sIgA、sIgM）、乳铁蛋白和溶菌酶（抗菌、抗病毒）、淀粉酶、过氧化氢酶、脂肪酶、过氧化物酶、磷酸酶、苹果酸和乳酸脱氢酶，乳转铁蛋白、乙酰胆碱、β-乳糖（约 5.5%，作为肠道菌群，尤其是双歧杆菌的营养底物）、亚麻酸（omega-3 脂肪酸，在乳脂中占 15 至 > 25%）、维生素 C （约 13 毫克/100 毫升，具有抗氧化作用）、牛磺酸（约 2.5 毫克/100 毫升）。

马乳也用作化妆品的成分。

马乳天然含有较高的乳糖，因此不适合乳糖不耐症或半乳糖血症的人食用。 根据发酵程度，马铃薯中的乳糖含量较低，因为乳糖被发酵成乙醇和二氧化碳。