奶精

奶精是一种白色、粉状、类似奶粉的物质，用作咖啡和茶的牛奶替代品。

奶精相对于牛奶的优势在于它不会稀释饮料。 由于奶精不含任何液体，因此保质期非常长。 在大型咖啡机中，奶精通常用来代替牛奶，因为它的保质期更长。 因此，这种饮料的名称是“白咖啡”，而不是“加牛奶的咖啡”或“牛奶咖啡”。

在中欧，主要使用奶精，主要由葡萄糖浆（约50%）、脂肪（干奶脂肪或氢化植物脂肪，如椰子油或棕榈仁油）（约20%）和乳糖（乳糖）。 此外，通常还会添加糖、各种植物提取物（例如香草、花生）和调味剂。

磷酸钙 (E341) 通常用作脱模剂，以防止在溶解过程中或由于潮湿而结块。

还有奶精，不含乳脂和乳糖，只含有酪蛋白酸钠，一种酪蛋白衍生物（牛奶蛋白）。

如果要在肉食中喝咖啡或茶加牛奶，则可以使用纯植物奶精作为牛奶替代品。

奶精的另一种选择是所谓的打顶。 奶精的蛋白质和脂肪含量增加，导致口感明显改善。 打顶通常用于自动售货机，因为机械打发的奶泡持续时间更长。 浇头大约是经典奶精的两倍。