日本面条

面条是日本料理的主食。它们通常与蘸酱一起冷藏，或者在汤或热菜中食用。

拉面是薄的，小麦的基于从小麦粉、盐、水和由面条甘遂，碱性水的形式。面团在卷起之前先升起。它们是在明治时期从中国进口的。它如何从中国跳到日本仍在争论中，但是人们普遍接受的是，1910年横滨的一家中国餐馆开始提供叫作lamian的菜肴。

拉面面条质地坚硬，通常呈浅黄色。面条的形状，宽度和长度可能会有所不同。将它们放在汤中。的实例拉面菜酱油拉面、SHIO拉面、味噌拉面、猪骨拉面和咖喱拉面。

白rat是用 konnyaku制成的透明面条。这些面条耐嚼或有橡胶味。Shirataki被用来为寿喜烧和关东煮等菜肴增添质感。

荞麦面是用荞麦和面粉制成的面条。荞麦面可以是干的或新鲜的。可以将它们与热肉汤或蘸酱（tsuyu）一起冷食。荞麦面的例子有 zaru荞麦面（冷藏）、kake荞麦面、天妇罗荞麦面，kitsune荞麦面和tororo荞麦面。尽管流行的日本料理“炒面 ”的名称中包含“荞麦面”，但该菜肴是用中式面条（chūkamen）制成的。

Sōmen面条是一种非常薄的白色小麦基面条。它们通常在夏季与蘸酱一起冷藏，尽管它们也可以用于汤和其他热菜中。Sōmen面条与hiyamugi和乌冬面非常相似，只是它们更薄（宽度约1.3mm）。苏门市需要石油。在夏季的几个月中，日本人会食用冷冻的凉面以保持凉爽。

Hiyamugi是类似于sōmen和乌冬面的小麦粉面条，介于两者之间。这些面条通常以与Sōmen和乌冬面相同的方式食用。虽然它们大多是白色的，但有几束混合着粉红色或棕色色调的面条。

乌冬面是日本料理中最厚的面条。乌冬面是白色的小麦基面条，宽度为4-6mm。在夏季，这些面条可以用蘸酱冷却，或者在温度较低时在热菜和汤中食用。乌冬菜肴包括狐族乌冬面、 Nabeyaki乌冬面、咖喱乌冬面和烧乌冬面。但是，萨拉乌冬面是用另一种酥脆的面条制成的。

Harusame是由马铃薯淀粉制成的玻璃面。

Tokoroten是琼脂的果冻状切片，具有矩形横截面。