消化饼干

消化饼干，有时被描述为一个甜饼干，起源于苏格兰。消化系统由两位苏格兰医生于1839年首次开发，以帮助消化。术语“消化的”源自这样的信念，即它们在首次开发时由于使用碳酸氢钠而具有抗酸特性。历史上，一些生产商使用的糖化麦芽提取物“消化”的一些的淀粉，在存在面粉之前烘烤。

典型的消化饼干包含粗棕色小麦粉（使其具有独特的口感和风味）、糖、麦芽提取物、植物油、全麦粉、膨松剂（通常为碳酸氢钠、酒石酸和苹果酸）和盐。干燥乳清、燕麦片、培养的脱脂乳和乳化剂例如DATEM也可在某些品种加入。

消化饼干的平均热量约为70卡，尽管有时会因其生产中的因素而异。

消化饼干经常与茶或咖啡一起食用。有时，将坯料扣篮入茶，迅速吃掉因饼干的趋势瓦解时湿。消化饼干是英国泡茶的十大饼干之一。消化饼干也用作奶酪的薄脆饼干，通常包含在“薄脆饼干选择”包装中。

在英国，McVitie的消化系统是最畅销的饼干，每年售出8000万包。消化剂在食品制备中也很普遍，可制成乳酪蛋糕和类似甜点的基质。

也可以在上面涂上牛奶，黑巧克力或白巧克力的消化饼干。最初由McVitie's于1925年在英国生产，称为Chocolate Homewheat Digestive，其他品种包括基本的饼干屑和整个巧克力屑（饼干混合物中的巧克力“碎屑”），或一层焦糖、薄荷巧克力、橙味巧克力或纯巧克力。美国旅行作家比尔·布赖森（Bill Bryson）将这种巧克力消化物描述为“英国的杰作”。2009年，麦维他消化的巧克力被评为英国最流行的饼干扣篮入茶。