麦芽牛奶

麦芽牛奶，是一个粉粥从混合制成麦芽、大麦、小麦面粉和蒸发全脂牛奶。粉末用于其独特添加香精，以饮料和其他食品，但它也被用于烘烤来帮助面团煮正常。

麦芽牛奶有两种形式：糖化和nondiastatic。麦芽中含有分解淀粉为糖的酶; 这是面包师添加到面包面团中的形式，以帮助面团上升并形成一定的外壳。另一方面，非透水麦芽没有活性酶，主要用于调味，主要用于饮料中。根据商业用途，有时它包含糖，着色剂和其他添加剂。

伦敦药剂师詹姆斯·霍里克（James Horlick）提出了一种改良的，基于小麦和麦芽的婴儿营养补充剂的想法。绝望的他在英国的机会，好立克加入了弟弟威廉，谁去了拉辛，威斯康星州，工作在一个亲戚的采石场。1873年，这两个兄弟成立了J＆W Horlicks ，在附近的芝加哥生产自己的婴儿食品品牌。十年后，他们获得了专利用奶粉增强的新配方。该公司最初将其新产品“ Diastoid”推向市场，但在1887年商标为“麦芽牛奶”。

尽管麦芽牛奶起源于婴儿和残疾人的保健食品，但它发现了意想不到的市场。探险家们欣赏它的轻质，不易腐烂，富有营养的品质，并在全世界的跋涉途中服用了麦芽牛奶。威廉·霍里克（William Horlick）成为南极探险队的赞助人，而海军上将理查德·E·伯德（Richard E. Byrd）则以他为南极山脉的霍里克山脉（Horlick Mountains）命名。回到美国，人们开始喝Horlick的新饮料来享受。詹姆斯·霍里克（James Horlick）返回英国进口他在美国制造的产品，并最终成为一名男爵。麦芽牛奶成为苏打水商店的标配产品，当在“麦芽”中与冰淇淋混合时，发现与麦芽商店混合时，其受欢迎程度更高。

• 麦芽饼干
• 麦芽奶昔
• 麦芽豆浆
• 含麦芽的热饮，例如Horlicks和Ovaltine
• 麦芽糖球：麦芽糖用于糖果 Whoppers（由Hershey Co.制造）、Mighty Malts（由Necco制造）和Maltesers（由Mars，Inc .制造）中。
• 在一些百吉饼食谱中，使用麦芽牛奶代替非渗入性麦芽粉。