鸡柳（也称为鸡柳、鸡条、鸡柳、鸡块或鸡柳）是由动物的胸小肌制成的鸡肉。 这些白肉条位于胸骨的两侧，在胸肉（胸大肌）下方。 它们也可以用从鸡肉上切下的形状相似的块制成，通常是胸肉，或者有时只是粉碎的鸡肉。

鸡柳是通过将鸡肉涂上面包屑混合物，然后以类似于炸肉排的制备方式油炸来制备的。 由于方便，它们是非常受欢迎的小吃或主菜，并已成为美国的主食。 鸡柳是美国流行的快餐小吃。一些最受欢迎的出售鸡手指的快餐店包括Raising Cane's Chicken Fingers，Chick-Fil-A，Church's Chicken，KFC，Popeyes， Zaxby 的 & 卡尔弗的。

鸡柳最早于 1974 年在新罕布什尔州曼彻斯特的 Puritan Backroom 制作。佐治亚州萨凡纳和路易斯安那州巴吞鲁日的餐馆对这一说法提出了质疑，后来对鸡柳的发明提出了质疑，尽管普遍的共识支持这一说法 曼彻斯特。

鸡柳是在美国大量生产的产品。 它们在 1980 年代中后期作为鸡块的替代快餐选择而受到欢迎，因为它们保留了更多的鸡肉。 生产过程包括在鸡肉上涂上香料、聚磷酸盐和面包屑或面包屑，快速油炸产品以固定面包屑，然后在装运前将其冷冻以供消费者、零售和商业使用。 泰森食品就是这样一家大规模生产鸡手指的公司。 有些产品具有特定的风味特征，例如水牛风味的辣酱风味。 它们还采用蜂蜜烧烤和巴马干酪香草等口味制造。

近年来，市场上出现了不含鸡肉、以植物为原料制作的鸡爪，被称为纯素鸡爪或纯素鸡块。 它们由包括豌豆蛋白、大豆蛋白、纹理植物蛋白和小麦面筋在内的成分制成。

鸡柳有时是烤的而不是油炸的； 他们可以搭配沙拉或意大利面。