简介
编辑油酥烧饼（拼音：shāobǐng；Wade–Giles：shao-ping），也称为火烧，是中国北方美食中的一种烘烤、未发酵、分层的大饼。油酥烧饼可以加馅也可以不加馅，加芝麻也可以不加。油酥烧饼包含多种馅料，可分为两种主要口味：咸味或甜味。一些常见的馅料包括豆沙、黑芝麻酱、鸡蛋炒绿豆豆腐、红烧牛肉、熏肉或牛肉或猪肉加香料。
油酥烧饼在中国南方不是很出名，不像馒头、包子和油条等其他北方菜。大多数油酥烧饼流行于中国北方。不同类型的烧饼往往与某些城镇有关。
油酥烧饼是一种常见的早餐食品。有馅的烧饼通常搭配豆浆和茶食用，而没有馅的烧饼通常搭配蒸蛋或早餐荤菜食用。在中国传统美食中，烧饼在冬天与火锅或豆浆一起食用。
历史
编辑中国传说称，烤扁烧饼是由汉朝将军班超从西域带回的，最初被称为胡饼（胡饼，野蛮糕点） )。烧饼被认为是壶瓶的后裔。油酥烧饼被认为与波斯和中亚的馕饼以及近东的皮塔饼有关。唐朝时期，外国西方人在中国制作和销售芝麻饼。
类别
编辑Huangqiao 油酥烧饼
黄桥油酥饼（黄桥芝麻饼；简体中文：黄桥烧饼；）是一种油酥烧饼。它由面粉、油、芝麻等原料制成。色泽金黄，外皮酥脆。 传统上分为甜味和咸味。一般甜味的呈圆形，咸味的呈长椭圆形。
周村油酥烧饼
周村油酥饼（简体中文：周村烧饼；），是油酥饼的一种。它是中国山东省淄博市的传统小吃，由郭云龙在马蹄形厚煎饼的基础上创造。它的形状是圆形的，薄如纸。正面铺满芝麻，背面满是脆孔。以其特别酥脆、保存时间长而闻名。
马高
马糕（常州芝麻糕；简体中文：麻糕；），一种油酥烧饼，流行于江苏省常州市。常州麻饼呈圆形和椭圆形。传统口味有甜、咸、辣。它有金黄薄脆的皮肤。制作常州麻饼，厨师需要选用上等猪油、白面粉、芝麻、白糖、精盐等精制原料； 然后使用传统的桶式炉烘烤。
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