无花果布丁

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FiggyPudding(有时称为Piggy-Pudding)是一个模糊的术语,用于描述一类传统的圣诞菜肴,通常形成甜味和咸味的蛋糕,包含一层酸甜的奶油状蜂蜜、水果和坚果。后来,经常加入朗姆酒或其他蒸馏酒来丰富风味的果味。 中世纪的烹饪通常在甜味和咸味菜肴中使用无花果。其中一道菜是fygey,在14世纪的食谱TheFormeofCury中,在现代英语中是figgy,这道菜被称为无花果布丁或无花果布...

无花果布丁

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Figgy Pudding(有时称为 Piggy-Pudding)是一个模糊的术语,用于描述一类传统的圣诞菜肴,通常形成甜味和咸味的蛋糕,包含一层酸甜的奶油蜂蜜、水果和坚果。 后来,经常加入朗姆酒或其他蒸馏酒来丰富风味的果味。

词源

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中世纪的烹饪通常在甜味和咸味菜肴中使用无花果。其中一道菜是 fygey,在 14 世纪的食谱 The Forme of Cury 中,在现代英语中是 figgy,这道菜被称为无花果布丁或无花果布丁

中古英语名称有多种拼写,包括 ffygey、fygeye、fygee、figge 和 figee。 后者是 15 世纪与另一道菜的融合。 Figee其实是一盘凝乳,在古法语中被命名为figé,意思是凝结(古法语figer的过去分词)。 但这也意味着一种无花果菜,包括煮熟的无花果,用或其他方式煮。 15 世纪草药之交有无花果的配方:

Liber Cure Cocorum 在第 42 页上有名为 fignade 的配方。Richard Warner 的 Antiquitates Culinariae 有名为 fyge to potage 的配方。

无花果布丁

流行文化

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无花果布丁不是李子布丁,虽然它可以被认为是它的前身。 它的配方没有那么丰富,也没有那么复杂。许多圣诞市场将提供无花果布丁味甜点作为其范围的一部分,尽管这些与原始口味的关系值得怀疑。

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