话梅

话梅（中文：旅行梅；粤拼：leoi5 hang4 mui4），是咸干的中国李子（Prunus mume）。 它具有强烈、独特的风味，通常被认为是一种后天的味道，因为它结合了甜、酸和咸的味道。 最初来自广东省，li hing mui这个名字的意思是旅行梅。 李兴是旅行，梅是广东话的梅。 李红梅在日本被称为星梅（日语：干し梅，梅干），咸酸梅干也很受欢迎。

话梅粉是由磨碎的李子皮制成的，之前用甘草、红色食用色素、盐、糖，偶尔还有阿斯巴甜和/或糖精混合腌制。 它可以用作调味品，通常撒在糖果和其他水果上，尤其是菠萝、芒果、番石榴和苹果。 夏威夷有话梅粉，当地的孩子喜欢把它放在刨冰、酸糖、冰糖、爆米花、水果和阿拉瑞。

最近，人们也开始在他们的酒类中加入李兴粉——主要是龙舌兰酒和鸡尾酒。 夏威夷的许多酒吧都用这种粉末代替盐，因为这种粉末不仅咸，而且酸甜。 其他人也觉得它给人一种酸味和刺激性的感觉。 夏威夷的许多酒吧除了在饮料中加入李兴粉外，还会在他们的酒杯边上撒上李兴粉。

除了李兴粉外，将整个李兴梅（红梅子）直接加入一瓶龙舌兰酒中，至少将一半的梅子装满瓶子。 几个星期后，李兴李子会把它的红色和味道赋予龙舌兰酒。 当你把一颗李子拿出来吃的时候，你会发现它的味道已经完全融入了龙舌兰酒中。

请注意，李兴粉用于不同的李子品种，并且有不同的颜色。 红色粉末在水果和各种红李子品种中很受欢迎。 白色粉末版本更常用于干/脱水李子。

在中国，花梅经常出现在瓶装米酒中，就像马提尼酒中的橄榄一样。

19 世纪后期，在种植园工作的中国劳工将话梅引入夏威夷、塔希提岛和萨摩亚等波利尼西亚群岛。 它通常以粉末形式食用，撒在芒果或 ambarella 等水果和其他甜点上。 它在夏威夷被称为 Crack seed，在萨摩亚群岛被称为 Simoi，在法属波利尼西亚被称为 Bonbon chinois。

话梅在夏威夷因怡尚而流行，怡尚于 1900 年初开始从中国向夏威夷进口李庆梅和其他各种果脯。 因此，余先生掀起了李庆梅热潮，并随着他创立的益隆公司而蓬勃发展。 话梅可以在夏威夷和亚洲市场找到。

在 70 年代，一种流行的夏威夷孩子礼物是益隆裂纹花环。

李红梅也见于韩国和日本。

李红梅是通过冲绳从中国传入日本的，简称为星梅（干し梅，梅干）。 但是，由于发现使用了甜蜜素，它的进口很快就停止了。 1981 年，冲绳的 Uema Confectionary 等点心店开发了使用 candyleaf 的梅干，在日本人中广受欢迎。 现在在日本当地的超市都能买到。