日本烧酒

日本烧酒是一种日本蒸馏酒。 它通常由大米、大麦、红薯、荞麦或红糖蒸馏而成，但有时也由栗子、芝麻、土豆甚至胡萝卜等其他原料制成。

通常 shōchū 含有 25% 的酒精含量，比白酒、威士忌或伏特加弱，但比黄酒、清酒或葡萄酒强。 多次蒸馏的烧酒更可能用于混合饮料，酒精含量高达 35% 的情况并不少见。

中国人用“酒”这个字来写烧酒在现代日语中被认为是陈旧和过时的，它使用“酎”这个字。 尽管如此，这两个字符都表示酒。

日本烧酒不应与清酒（一种酿造的米酒）混淆。 它的味道通常远没有水果味，很大程度上取决于蒸馏过程中使用的淀粉的性质。 它的味道通常被描述为坚果味或泥土味。

日本烧酒在日本的超市、酒类商店和便利店随处可见，而罐装竹海饮料则在日本一些无处不在的自动售货机上出售。 然而，除了在日本人口足够多的城市地区外，在日本以外的地方更难找到烧酒。 在北美，尤其是在洛杉矶、旧金山、温哥华、多伦多和纽约等国际大都市，人们对烧酒的兴趣开始增长。 专门的烧酒酒吧已经开始出现在纽约，现在美国市场上有 100 多个品牌。

在生产中心九州，烧酒比清酒更为普遍。 事实上，清酒 (酒) 通常指的是烧酒，有时会与热水 (Oyuwari) 混合饮用，尤其是在凉爽的月份。 首先将热水倒入玻璃杯中，然后轻轻加入烧酒。 液体自然混合，无需搅拌。 通常，当提供标准的 25% ABV 烧酒 oyuwari 时，烧酒的量超过热水的量，并因其香气而被享用。 有时，将烧酒和水混合，静置一天，然后轻轻加热。

日本烧酒酒吧出现专门供应烧酒，以及专注于特定成分、生产方法或老化的优质品牌 技术进入市场。 饮料的形象发生了变化； 以前它被视为一种老式饮品，但现在已成为年轻饮酒者，尤其是女性的时尚饮品。 繁荣也有负面影响：它导致红薯严重短缺，红薯是一些流行类型烧酒的基本成分，而且随着昂贵的优质品牌的出现，定价骗局出现了。

它的情节以宫崎县的皆川家族为中心，他们是一种名为 imojōchū 的红薯烧酒的酿造者。  较大的公司制定了一项广告活动，使 imojōchū 成为一种流行的饮料。 在这个虚构的帐户中，这种饮料以前主要由年长的男性消费，而现在是面向年轻女性销售的。

烧酒最近流行的原因有很多。 随着健康意识的增强，许多人认为它比某些替代品更健康。 已经有广泛宣传的医疗益处，包括它可以有效预防血栓形成、心脏病发作和糖尿病。 它也是一种多功能饮品，适合大多数风格的菜肴。