糕点店

糕点店是一家手工艺企业，生产面包、面包卷、椒盐卷饼、咖啡饼干或蛋糕等烘焙食品。

销售室大部分与生产室直接相邻，被称为面包房，通常在鼻子标签上标有椒盐卷饼。 生产区域称为面包房。

面包店是生产烘焙食品的生产室。 面包房一词并没有限制生产房间的大小。 面包店的规模各不相同，从经典的小型手工艺企业到机械化程度很高的大型面包店。 另一方面，在全机械化烘焙工厂的情况下，人们谈到了烘焙线。

为了被允许称自己为糕点店，一个负责任的训练有素的面包师傅必须监督生产。 此外，必须在工匠名册中登记。 相关职业是面包师。 受过训练的糕点店专业销售人员通常从事销售工作。 这些先决条件在烘焙店是没有必要的，因为现成的面团块（通常以深度冷冻的形式从生产糕点店交付）的烘焙不需要任何特殊培训。 在这里也可以雇用半熟练工人。

如果建筑物主要由砖炉组成，则称为面包房。

如果除了经典的糕点店系列外，还提供冷热小吃（例如三明治和面包卷、比萨饼、甜点）以及冷热饮品，这就是面包店美食的一部分。

根据它们的大小，糕点店属于营养贸易或食品行业的一部分。 它们可以根据大小分为：

• 小型面包店：他们生产少量烘焙食品，并在相邻的销售室（商店）出售。
• 中型糕点店公司：部分生产实现自动化。 这些糕点店商家通常在有限的半径范围内（市区、区）为公司下属的大量销售网点供货。
• 大型面包店：生产基本上是自动化的。 例如，这些产品由超市或折扣店出售。
• Backfabrik：生产完全自动化。 这些产品仅作为预包装零售连锁店出售给消费者。
• 自助糕点店。