秋刀鱼

秋刀鱼（学名：Cololabis saira），英文名Pacific saury，别名竹刀鱼，为竹刀鱼科秋刀鱼属的一种小型远洋洄游经济鱼类，为亚太地区国家的重要经济鱼类，资源量较高。

身体被拉长，有一个小嘴，从背鳍和臀鳍开始，几个小鳍拉向分叉的尾鳍。 背部的斑纹是蓝色到深绿色，腹部的斑纹是银色的，两侧有许多浅蓝色的小斑点。 成年动物的平均身长在 25 到 28 厘米之间，寿命可达四年。

秋刀鱼成鱼平均体长约35厘米，体重约200克。体型细长，侧扁，略呈棒状，背部有5-6个小鳍，腹部有6-7个小鳍。秋刀鱼是浮游生物食性鱼类，以浮游甲壳类、仔鱼、鱼卵等作为主要饵料，具有较强的集群性和趋光性；同时还是中上层洄游性鱼类，一年迁徙两次，春夏两季向北觅食，秋冬两季向南产卵。

分布区域取决于首选水温（15 至 18 °C 之间）。 鱼群在上层游到约 200 米深，更喜欢留在水面附近。

秋刀鱼是卵生的。 卵xxx产在漂流的海藻上，并用粘线附着。 海藻仍然是幼小动物的藏身之所，成年动物进入开阔水域，在水面上追逐猎物并进行长途迁徙。

浮游动物如头足类、磷虾和鱼卵或幼虫作为食物。 秋刀鱼又被金枪鱼、鱿鱼和海豚等大型海洋哺乳动物吃掉。 当受到威胁时，这种动物会跳出水面，甚至可以（与同属于长嘴鱼的密切相关的飞鱼类似）在水面上滑行一小段距离。

特别是在东亚地区，秋刀鱼是一种重要的食用鱼，经济效益巨大。他被渔船上的大灯所吸引。船的一侧点亮着白色或蓝色的灯，而另一侧则发出微弱的红灯。

虽然太平洋秋刀鱼在亚洲经常被新鲜食用或简单加工，但在西方却很少见，而且大多仅作为动物饲料的鱼粉。

梭子鱼是秋季非常受欢迎的一道菜。 三马 通常在 水芹素 上加盐和烤制，或煮沸并用萝卜装饰。 白米饭和味噌汤是配菜。 苦味内脏通常不会被去除，因为许多人声称这些与适当使用香料相结合，可以增强菜肴的风味。 这种鱼也越来越多地用作生鱼片。 它在寿司中的使用相当罕见，但它是纪伊半岛的地方美食。 为此，将鱼用盐和醋腌制，有时还用苦橙腌制，然后放在发酸的寿司米饭上。

冬季会供应用半干秋刀鱼制成的菜。

有腌制和调味鱼的蜜饯，有时用植物油或番茄酱。