朗客熏啤

朗客熏啤酒（原名蓝狮，也叫海勒啤酒厂）是班贝格一家历史悠久的啤酒厂餐厅。

朗客熏啤酒目前生产七种啤酒：

• 烟熏啤酒： 朗客熏啤酒是一种深色底发酵三月啤酒。 它传统上储存在橡木桶中。
• Urbock：酒体醇厚、酸涩的 Urbock 在秋季啤酒旺季供应。
• 烟熏小麦：小麦啤酒是用我们自己的烟熏麦芽酿造的，因此具有细腻的烟熏味。
• 淡啤酒：朗客熏啤酒在烟熏啤酒和淡啤酒的酿造过程中使用相同的铜壶，最重要的是使用相同的酵母。 这赋予了朗客熏啤酒淡淡的烟熏味。
• 发酵醪：一种新啤酒与一种已经成熟的啤酒的结合称为 发酵醪。 发酵醪是在贮藏啤酒中加入  啤酒制成的。
• 春天 啤酒：春天啤酒的轻微浑浊来自底部发酵的浓郁酵母。 它具有精致的烟熏味和淡淡的苦味。
• 橡树：朗客熏啤酒啤酒厂的 窖藏啤酒，称为 橡树，仅在圣诞节供应。 麦芽不像往常一样在山毛榉木上干燥，而是在橡木上干燥。

朗客熏啤酒啤酒厂根据1516年的纯度法酿造。第 一步，浸泡，将大麦放入水中发芽。 一旦谷物中的水分含量达到 35%，就会形成分解蛋白质和淀粉的酶。 这个过程持续 7 天，在此期间，酿酒大师不断地给幼苗充气和翻动。 由此产生的绿色麦芽现在在第三步进行干燥，即传统上在山毛榉木火上进行的烘干，随后产生的烟雾赋予啤酒特殊的香气。

现在麦芽在磨粉机中被压碎。 这个过程称为研磨。 然后在糖化过程中在糖化桶中将谷粉与水混合。 在 45 °C 至 77 °C 的温度下，麦芽浆中的淀粉会转化为麦芽糖。 这会产生固体成分，即酒糟。 这些来自液体成分，与麦芽汁分离。 这个过程称为过滤。 在下一步中，在煮沸过程中，麦芽汁和啤酒花在麦汁锅中混合。 热量释放出啤酒花中的苦味物质，通过水分蒸发形成所谓的原麦汁。 这个过程中的一些不溶性残留物，即热裂，在冷却和沥青过程中被去除。

然后将麦芽汁冷却、充气并加入酵母； 这一步称为排队。 随后的主要发酵将持续 7 天。 在此期间，麦芽糖会转化为酒精。 毕竟，烟熏啤酒会在啤酒厂的储藏室中陈酿数周，从而形成其完整的风味特征。 酿造过程的最后一步是过滤。 从啤酒中去除酵母和其他混浊物质。

朗客熏啤酒传统上仍然在橡木桶中储存和销售。 为了保证桶的无泡沫填充，它们被置于反压下。 装瓶啤酒时也使用此过程。