猪耳

猪耳朵作为人类的食物，是家猪的熟耳朵。

特别是在德国南部，屠夫会与猪脸颊一起烹制的猪耳朵供食用。

在中国菜中，猪耳朵经常作为开胃菜或配菜，称为猪耳朵。 它们可以先红烧或煮熟，切成薄片，佐以酱油或辣椒酱食用。 煮熟后，猪耳朵的外部质地呈凝胶状，让人联想到豆腐，而内部的软骨则酥脆。 猪耳朵可以冷热享用。

在粤菜中，猪耳朵被用作卤味的配料。 这道菜使用了猪的所有可食用部分。 猪耳朵（如鹿梅）通常不被认为是美味佳肴。

在冲绳群岛美食中，猪耳朵被称为 mimigaa (ミミガー)。 它们被煮沸或腌制并佐以醋或作为生鱼片食用。

在菲律宾，猪耳朵是一种叫做 sisig 的菜肴中的常见成分。

在西班牙美食中，猪耳朵被油炸成猪耳朵，以小吃的形式供应，或在许多炖菜和 cocido 变种中煮沸。

在保加利亚，猪耳朵通常与啤酒或葡萄酒一起食用。 先煮后烤，佐以柠檬汁、酱油、盐和胡椒。

在越南菜中，猪耳朵被切成薄片并与烤过的细米粉混合。 然后可以单独享用它们，也可以用米纸包裹着香草和越南酱。