荷包豆

荷包豆，又名红花菜豆、红花菜豆或multiflora bean，是豆科豆科植物。 另一个常见的名字是黄油豆，然而，它也可以指代不同种类的利马豆。

它既可作为食用植物种植，也可作为观赏植物种植。

这个物种起源于中美洲的山区。 它很可能在公元前 2000 年左右在墨西哥和危地马拉的高地种植。 大多数品种都有红色的花朵和五颜六色的种子（尽管有些品种有白色的花朵和白色的种子），它们通常作为观赏植物种植。 藤蔓可以长到 3 米（9 英尺）或更长。

它在几个方面与普通豆类 (P. vulgaris) 不同：子叶在发芽过程中留在地下，植物是多年生藤本植物，有块根（尽管在较冷的气候下它经常被视为一年生植物）。

刀形豆荚通常是绿色的； 但是，业余爱好者培育出的非常稀有的品种具有非常不寻常的紫色豆荚。 这种紫色豆荚菜豆的一个例子是“Aeron Purple Star”。

红花菜豆也被称为俄勒冈利马豆，在纳瓦特尔语中称为 ayocotl 或在西班牙语中称为 ayocote。 与所有豆类一样，红花菜豆含有有毒蛋白质植物血凝素，因此食用前应将其煮熟。

从 1600 年xxx始，红花菜豆在北美和欧洲作为食用植物种植，也因其迷人的花朵而作为观赏植物。 然而，它们在北美主要用作园林观赏植物，包括用于临时放映。 这些花吸引蜂鸟、蜜蜂和其他昆虫。 在英国和其他欧洲国家——蔬菜是厨房花园和分配地的热门选择——花朵开始被忽视，或者被视为种植豆类植物的诱人奖励。

这种植物的种子可以新鲜使用，也可以作为干豆使用。豆荚在年轻时被整个吃掉，还没有纤维。这种多年生植物的淀粉根在中美洲被食用。

这些豆子用于许多美食。它是英国菜中很受欢迎的配菜。西班牙圣伊尔德丰索种植了一种名为“Judión de la Granja”的品种，可生产大型、白色、可食用的豆类。它是塞戈维亚地区菜肴的基础，也被称为 Judiones de la Granja，其中将豆子与猪耳朵、猪蹄和香肠等成分混合在一起。

在希腊，带有白花和白豆的菜豆品种被称为 fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες)。 它们根据保护法在希腊北部的 Kato Nevrokopi、Florina 和 Kastoria 地区种植。 豆类在希腊美食中扮演着重要角色，出现在许多菜肴中（例如 Gigandes plaki）。 在英语中，它们有时被通俗地称为大象豆。 在奥地利，有色版本被种植并作为 Käferbohnen（甲虫豆）食用，这是一道由干豆和南瓜籽油制成的菜肴。 它被认为是奥地利地方美食的典型菜肴，但在德国也有少量食用干红花菜豆。

希腊和北非是寒冷时期在欧洲市场上作为生豆出售的红花菜豆荚的来源地。 豆荚可以通过它们的大尺寸和较粗糙的表面来识别。

P. coccineus 亚种。 darwinianus 是一种栽培亚种，在墨西哥通常被称为 botil bean。

被认为对与 P. coccineus 杂交以增加其遗传多样性最有用的相关物种是 P. dumosus 和 P. vulgaris。

• 在英国市场摊位上出售的菜豆（棒）
• “猩红帝王”的种子
• 西班牙品种 Judión de la Granja
• 含有南瓜籽油和洋葱片的奥地利 Käferbohnen 沙拉
• 扁豆在印度很常见。 通常煮熟并作为具有特有的宽而扁平形状的整个豆荚食用。
• 巨豆，地中海配菜：番茄酱煮红花菜豆。