食用昆虫

食用昆虫是适合人类食用的昆虫，或者 - 在狭义的法律意义上 - 允许作为食物的昆虫。

在世界许多地方，食用昆虫是完全正常的。 相应地，其他地区的供应更加广泛和多样化，特别是因为这些昆虫也可以活卖或直接在街边小摊上准备。

部分由昆虫组成的饮食有几个原因：它们的蛋白质含量高，比其他农场动物更容易繁殖，而且它们的气候足迹比其他农场动物更有利。其他动物产品。 随着世界人口的进一步增加，它们可以为解决世界某些地区的营养不足和营养不良问题做出贡献。

• 粉虫（幼虫期黄粉虫），干燥。
• 欧洲飞蝗，冷冻、干燥或粉末状。
• 家蟋蟀，冷冻、干燥或粉状。
• 有光泽的黑色谷物霉甲虫 处于幼虫阶段，呈冷冻、糊状、干燥和磨碎状态。

此外，真正的胭脂红，一种从胭脂虫中提取的红色染料。 它可用于罐装红色水果、奶酪、仿鱼子、栗子奶油、水果和蔬菜涂抹酱、早餐麦片、香肠和肉类制品、鱼和甲壳类动物、鱼和甲壳类动物酱以及调味饮料。

昆虫主要由具有所有必需氨基酸的蛋白质组成，并含有多糖几丁质和基于蛋白质的骨质素形式的（不溶性）纤维。 它们的碳水化合物含量低，只有少数物种具有大量脂肪体。

昆虫的平均能量含量（干物质）为 1926 kJ/100 g（460 kcal/100 g）。 基于新鲜质量的能量值可与肉类（来自哺乳动物和鸟类）相媲美。 食用昆虫的平均脂肪含量介于13至nd 33%，基于干物质。 食用昆虫作为蛋白质来源与哺乳动物、鸟类或鱼类的其他动物性食物一样有用。 因此，粮农组织推荐它们作为优质食物来源是理所当然的。 基于干物质，可食用昆虫的平均蛋白质含量在 35% 到 61% 之间。 一些蚱蜢、蚱蜢和蟋蟀的蛋白质含量高达 77%。

根据物种、年龄和饲料的不同，食用昆虫还含有铜、铁、镁、锰、磷、硒和锌等微量营养素以及维生素核黄素、泛酸和生物素。 某些甲虫、蚱蜢和蟋蟀也含有大量的叶酸。 与其他动物源性食物一样，食用昆虫是钴胺素的来源。

• 昆虫汉堡：由昆虫粉（通常是蠕虫或蟋蟀）和其他成分制成的汉堡肉饼。
• 昆虫棒：由地面昆虫（通常是蟋蟀）制成的健身棒和蛋白质棒。
• 昆虫面食：由富含昆虫粉（蟋蟀或粉虫）的小麦粉制成的面食。
• 昆虫面包：用昆虫粉（通常是蟋蟀）烘烤的面包