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早餐麦片 编辑

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什么是早餐麦片

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早餐麦片是一种由加工过的谷物制成的传统早餐食品。它传统上作为早餐的一部分或零食食用,主要是在西方社会。

虽然像粥和糁这样的热麦片历史最悠久,但即食冷麦片大约出现在19世纪后期,最常与牛奶(传统的牛奶)混合,但也可以搭配酸奶或原味食用.有时会添加水果或坚果。许多谷物是通过挤压生产的。

一些公司宣传他们的产品,因为食用燕麦和高纤维谷物对健康有益。在美国,谷物经常强化与维生素,但能仍然缺乏许多需要一个健康的早餐中的维生素。很大一部分谷物的含糖量很高(俗称“含糖谷物”或“含糖谷物”)。一些谷物主要面向儿童销售,带有卡通吉祥物,可能包含玩具或奖品。

从1970年到1998年,美国不同类型的早餐麦片的数量增加了一倍多,从大约160种增加到大约340种;截至2012年,大约有4,945种不同类型(根据网上购物的大规模定制估计)。在这个竞争激烈的市场中,谷物公司开发了越来越多的品种和口味(有些口味像甜点或糖果)。尽管存在许多以小麦、燕麦和玉米为基础的谷物,但许多其他品种都具有很高的甜味,而一些品牌则将冻干水果作为甜味元素。早餐麦片行业已经毛利率为40-45%,在某些市场的渗透率为90%,并且在其历史上一直稳定和持续增长

谷物加工

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谷物的加工是一个有助于去除麸皮和胚芽的过程。这个过程可以让谷物保持更长时间,但它也会去除重要的维生素,如维生素B、膳食纤维和铁。加工是一种谷物或谷物混合物的改良,通常在远离产品食用地点的设施中进行。这将“早餐麦片”与由在食用地经过改良和烹制的谷物制成的食物区分开来。Kix和Cheerios等谷物中使用的膨化过程通常会在袋子底部留下灰尘。

早餐麦片

营养强化

因此,早餐谷物通常含有矿物质和维生素,这些添加剂可能会受到管制。例如,如果加拿大的早餐麦片经过强化,则每100克麦片必须含有以下特定含量:硫胺素(2.0毫克)、烟酸(4.8毫克)、维生素B6(0.6毫克)、叶酸(0.06毫克)、泛酸(1.6毫克)、镁(160.0毫克)、铁(13.3毫克)、锌(3.5毫克)。

无麸质谷物

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早餐谷物公司生产不含任何含麸质谷物的无麸质谷物。这些谷物针对患有麸质相关疾病的消费者,如乳糜泻、非腹腔麸质敏感性和小麦过敏等。一些生产无麸质谷物的公司包括Kellogg\'s、GeneralMills、Nature\'sPath和ArrowheadMills。

早餐麦片的研究

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早餐麦片消费正在初步研究改善营养和影响慢性疾病的潜力。经常食用早餐谷物与超重或肥胖的风险较低有关,而高纤维早餐谷物与较低的糖尿病风险有关。


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  1. 什么是早餐麦片
  2. 谷物加工
  3. 营养强化
  4. 无麸质谷物
  5. 早餐麦片的研究

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