脂环酸芽孢杆菌属
编辑脂环酸芽孢杆菌属是革兰氏阳性、形成内生孢子的土壤细菌属。 一些物种在生物膜的脂质中含有称为ω-脂环族 的不寻常脂肪酸。 通用名称是指这些脂肪酸。脂环酸芽孢杆菌属物种是嗜热的,它们在低 pH 值下生长良好。 它们与果汁的细菌腐败有关,因此在其生产中造成潜在问题。
特点
编辑外观
脂环酸芽孢杆菌属是革兰氏阳性菌属,在较古老的培养物中它们是革兰氏变异的。 细胞呈杆状,直径为 0.3-0.8 µm,长度为 2.0-4.5 µm。 他们可以主动移动,他们是能动的。 在不利的环境条件下,它们形成持久形式的内生孢子。 内生孢子的形成与氧气是否充足无关。 一些脂环酸芽孢菌属物种的内生孢子非常耐热,可在短暂加热至 92 °C 后存活。 这对果汁行业来说是个问题。
生长与代谢
脂环酸芽孢杆菌属严格有氧生长,因此只有在有氧气的情况下才能繁殖。脂环酸芽孢杆菌属物种是嗜热的(“爱好温暖”)和嗜酸的(“爱好酸”)。 它们在 20 至 70 °C 的温度下生长,最佳生长温度在 35 至 60 °C 之间。 最佳 pH 值介于 2.0 和 6.0 之间。
化学分类学特征
尽管细菌 DNA 中的低 GC 含量实际上是厚壁菌门的典型特征,但在脂环酸芽孢杆菌属物种中却相当高,在 48.7 至 62.7 mol% 之间。 主要醌类为MK-7型甲基萘醌。 生物膜中的脂质含有不寻常的脂肪酸,称为ω-脂环族 (ω-alicyclic),已在通用名称中说明。 希腊字母欧米茄指的是碳链中的最后一个位置。 使用小写希腊字母作为定位剂在脂肪酸中很常见。 脂环族化合物是环状烃。 这些脂肪酸结构中的环通常由六个或七个碳原子组成,这种环系被称为环己烷或环庚烷。
这种特性在物种名称环酸芽孢菌属环庚尼科斯中被提及。 在该物种中,细胞膜主要含有末端为环庚烷的脂肪酸:ω-环庚基十一烷酸(ω-环庚烷C18:0)、ω-环庚基十三烷酸(ω-环庚烷C20:0)和ω-环庚基-α-羟基十一烷酸(ω-环庚烷 C18:0 2-OH)。 在 A.acidocaldarius 和 A.acidiphilus 中,具有六碳环的欧米茄-脂环族脂肪酸占优势:欧米茄-环己基十一烷酸(ω-环己烷 C17:0)和欧米茄-环己基十三烷酸(ω-环己烷 C19:0)。
随着 2003 年 A. pomorum 物种的发现,对典型脂肪酸的描述得到了扩展:除了欧米茄-脂环族脂肪酸外,还出现了直链和支链饱和脂肪酸。 后者的典型代表是脂肪酸,缩写为 iso-C15:0(异十五烷酸)、anteiso-C15:0(反异十五烷酸)、iso-C16:0(异十六烷酸)、iso-C17 :0(异-十七烷酸)和反异-C17:0(反异-十七烷酸)。 总碳原子数为15或17的脂肪酸也属于奇数脂肪酸。
出现次数
编辑在极端位置可以找到几种脂环酸芽孢杆菌属物种的栖息地。脂环酸芽孢杆菌属物种也可以从未连接到温泉的土壤中分离出来,例如,来自耕地。 它们可以从作为自然栖息地的土壤转移到水果中,从而有可能进入果汁生产过程。 一种 (A. sacchari) 甚至在液态糖中被发现。
工业重要性
编辑果汁行业对脂环酸芽孢杆菌属特别感兴趣,因为标准巴氏杀菌过程(92°C 10 秒)不会使孢子失活。 高温导致孢子发芽。 如果脂环酸芽孢杆菌属作为杂质存在于产品中,则代谢物愈创木酚会产生类似消毒剂的气味和/或味道。 它们也会产生类似的化合物,即卤代酚,作为不受欢迎的感官成分(异味)。 产品保持光学无瑕疵,即不会形成气体来膨胀包装,也不会发生变色。脂环酸芽孢杆菌属的污染对人类没有危险。 脂环酸杆菌与梨、芒果和葡萄汁以及混合果汁和番茄衍生产品的腐败有关。
分析
编辑它在低 pH 值的 BAT(酸土芽孢杆菌)培养基和传统平板计数琼脂 (PCA) 上平行设置。脂环酸芽孢杆菌属只在 BAT 琼脂上生长。耐热的嗜酸性伴随菌群也在两种培养基上生长。脂环酸芽孢杆菌属菌种生长缓慢,给检测带来了问题。
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