天冬酰胺

空管代码

V06DD

摩尔质量132.12 g mol物态

牢牢

密度

1.534 克厘米

熔点

• 234-236 °C (L-天冬氨酸)
• 182 °C（外消旋体）

pKa值

• pKa, COOH = 2.1
• pKs，NH3 = 8.84

溶解度

不溶于水 (22 g l at 20 °C, monohydrate, L-天冬氨酸)

H 和 P 短语 H：无 H 短语 P：无 P 短语

天冬氨基酸，缩写为 Asn 或 N，是天然 L 型的蛋白原 α-氨基酸之一。

天冬氨酸是氨基酸天冬氨酸的衍生物，它带有一个酰胺基而不是它的γ-羧基。 因此，与天冬酸氨基酸不同，侧链不含酸性基团，而是极性的。

在生物合成蛋白质中，只有 L-天冬氨基酸与其他氨基酸一起以肽结合形式出现。 它的对映体是镜像 D-天冬氨酸，它不存在于蛋白质中。 外消旋DL-天冬氨基酸重要性不大。

L-天冬氨酸是许多肽（例如胰岛素和蛋白质）的成分。 在芦笋以及蝶形花科植物和马铃薯的幼苗中可以发现较大的自然现象。

自19世纪末以来，人们就知道两种立体异构体（D-天冬氨基酸）中只有一种是甜味的，另一方面，L-天冬酸味是苦的。

天冬氨基酸主要以“内盐”或两性离子的形式存在，其中羧基的质子与氨基氮原子的孤对电子相连：

两性离子不会在电场中迁移，因为它作为一个整体是不带电的。 严格来说，等电点 (IEP) 就是这种情况，即 pH 值为 5.41 时的天冬氨酸。 在此 pH 值下，天冬酸思维在水中的溶解度也最低。

如果天冬酸和还原糖（如葡萄糖）同时存在于一种食物中（尤其是土豆和谷类），丙烯酰胺可以在较高温度下形成，并且水分含量低，这就因为它而成为头条新闻可能的致癌作用。

L-天冬氨酸在天冬氨酸合成酶的帮助下与谷氨酰胺中的铵离子发生反应，形成L-天冬氨酸。 该反应需要三磷酸腺苷作为能量供应物，与单磷酸腺苷和焦磷酸腺苷（PPi）反应，通过L-天冬氨酸水解，形成L-天冬氨酸。

天冬氨酸是肠外营养输液的组成部分。