啤酒面包

啤酒面包是任何在面团混合物中包含啤酒的面包。根据所用啤酒的类型，它可能会或可能不会对发酵过程产生发酵作用。因此，啤酒面包的种类繁多，包括无酵饼、重面包和掺有面包酵母的面包。啤酒面包的风味有时会与其他风味（例如奶酪或香草）一起增强。

啤酒面包可以是简单的快速面包，也可以是用啤酒调味的酵母面包。啤酒和面包有一个常见的创造过程：酵母用于将糖类转化为二氧化碳和酒精。就面包而言，在烘烤过程中大部分酒精会蒸发。

啤酒面包可以简单地用面粉、啤酒和糖制成。某些瓶装啤酒，尤其是精酿啤酒，可能故意在瓶底有明显的休眠但活跃的酵母沉淀物。但是，许多大众市场的啤酒都过滤掉了活酵母。如果没有足够的酵母发酵剂，则除非添加其他发酵剂（例如，小苏打或发酵粉，或面包酵母和糖），否则一条面包将非常致密和沉重。自发面粉可以使用，因为它是面粉和膨松剂的混合物。不含膨松剂的啤酒面包非常结实，但长时间烹饪后往往不会流失水分。烹饪时间越长，结皮越厚。可以购买预先包装的啤酒面包混合物，其中已经包括干成分和膨松剂。

可以通过使用不同的啤酒来制作不同样式的啤酒面包。例如，烈性黑啤酒或深色啤酒将使深色面包具有更明显的风味。使用加香料的啤酒或添加了风味的啤酒将使面包具有类似的风味，但强度不如啤酒。

可以使用任何数量的附加调味剂来增强啤酒面包的风味。它们包括切达干酪和莳萝、晒干的番茄和香草、大蒜和羊乳酪等，添加到干成分的混合物中。选择风味时的一个考虑因素是，如果不打算立即吃掉啤酒面包，那么在储存时风味会变得增强。