咖啡

咖啡是一种由烘焙过的咖啡豆制成的饮品。 咖啡色深、苦、微酸，对人体有刺激作用，这主要是由于其咖啡因含量。 它是世界上最受欢迎的热饮。

分离咖啡树果实的种子以生产未经烘烤的生咖啡豆。 咖啡豆经过烘烤，然后研磨成细小的颗粒，这些颗粒通常在过滤之前浸泡在热水中，制成一杯咖啡。 它通常是热的，虽然冷藏或冰咖啡很常见。 咖啡可以以多种方式准备和呈现（例如，浓缩咖啡、法压壶、拿铁咖啡或已经煮好的罐装咖啡）。 糖、糖替代品、牛奶和奶油通常用于掩盖苦味或增强风味。

虽然咖啡现在是一种全球商品，但它与红海周边的饮食传统有着密切的联系。 以现代饮料形式饮用咖啡的最早可靠证据出现在 15 世纪中叶的现代也门苏菲神社中，咖啡种子首先以类似于当前方法的方式进行烘焙和酿造。 也门人通过索马里沿海中介从埃塞俄比亚高地采购咖啡豆并开始种植。 到 16 世纪，这种饮料已经传到了中东和北非的其他地区，后来传到了欧洲。 20世纪，咖啡成为一种全球性商品，在世界各地创造了不同的咖啡文化。

两种最常见的咖啡豆类型是 C. arabica 和 C. robusta。 咖啡植物在 70 多个国家/地区种植，主要分布在美洲、东南亚、印度次大陆和非洲的赤道地区。 截至 2018 年，巴西是咖啡豆的主要种植国，产量占世界总产量的 35%。 未经烘焙的生咖啡是交易量xxx的农产品，也是交易量xxx的商品之一，仅次于石油。 尽管咖啡在全球的销售额达到数十亿美元，但生产咖啡豆的农民不成比例地生活在贫困之中。 咖啡行业的批评者还指出了它对环境的负面影响，以及为种植咖啡和用水而开垦的土地。

咖啡一词于 1582 年通过荷兰语 koffie 进入英语，中世纪的阿拉伯词典编纂者传统上认为 qahwah 的词源意为“酒”，因为它明显的深色，并且源自动词 qahiya (َهِيَ)，意为“没有胃口”。 qahwah 这个词最有可能的意思是“黑暗的”，指的是啤酒或豆子； qahwah 不是豆子的名字，豆子在阿拉伯语中被称为 bunn，在库什语中被称为 būn。coffee pot和coffee break这两个词分别起源于1705年和1952年。

根据一个传说，埃塞俄比亚吉马地区今天奥罗莫人的祖先是xxx个认识到咖啡树提神功效的人。 然而，在 15 世纪之前，没有发现任何直接证据表明非洲人将其用作兴奋剂，或者最早种植咖啡的地方。 Kaldi 的故事是 9 世纪的埃塞俄比亚牧羊人，他发现咖啡的刺激作用是因为他注意到他的山羊在吃完咖啡豆后会变得多么兴奋，直到 1671 年才出现在文字中，并且可能是杜撰的。

另一个传说将咖啡的发现归功于谢赫奥马尔。 根据一份古老的编年史（保存在 Abd-Al-Kadir 手稿中），奥马尔以其通过祈祷治愈疾病的能力而闻名，他曾被从也门的摩卡流放到乌萨布（现代的乌萨布）附近的一个沙漠洞穴 ，也门扎比德以东约 90 公里（56 英里））。

饥饿的奥马尔嚼着附近灌木丛中的浆果，但发现它们太苦了。 他试着烤种子来改善味道，但它们变硬了。 然后，他尝试将它们煮沸以软化种子，从而产生一种芳香的棕色液体。 喝了这种液体后，奥马尔恢复了活力并持续了好几天。 当这种神奇药物的故事传到摩卡时，奥马尔被要求返回并被封为圣人。

关于咖啡饮用或咖啡树知识的最早可靠证据出现在 15 世纪中叶的也门艾哈迈德·加法尔 (Ahmed al-Ghaffar) 的记述中。 正是在阿拉伯，咖啡种子首先以与现在的制作方式类似的方式进行烘焙和酿造。