咖啡豆

咖啡豆是咖啡植物的种子，也是咖啡的来源。 它是红色或紫色水果内的核，通常被称为咖啡果。 就像普通的樱桃一样，咖啡果实也是所谓的核果。 尽管咖啡豆在技术上不是豆子，但由于它们与真正的豆子相似，因此被称为咖啡豆。 那些水果; 樱桃或浆果，最常见的是包含两块平边在一起的石头。 一小部分樱桃含有一颗种子，而不是通常的两颗。 这叫做花生。 peaberry 仅在 10% 到 15% 的时间内出现，并且人们普遍认为（但未经科学证实）它们比普通咖啡豆味道更好。 与巴西坚果（一种种子）和白米一样，咖啡豆主要由胚乳组成。

经济上最重要的两种咖啡植物品种是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡； 全世界生产的咖啡中约有 60% 是阿拉比卡咖啡，约 40% 是罗布斯塔咖啡。 阿拉比卡咖啡豆含有 0.8–1.4% 的咖啡因，罗布斯塔咖啡豆含有 1.7–4.0% 的咖啡因。 由于咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡豆是主要经济作物和重要出口产品，占一些发展中国家外汇收入的50%以上。 这使得咖啡在世界各地的文化和食品中非常重要。 2017 年，咖啡总产量的 70% 用于出口，价值 199 亿美元。

• 根据传说，公元 850 年左右，一位名叫 Kaldi 的山羊牧民在埃塞俄比亚发现了咖啡树，他观察到他的山羊在食用咖啡豆后身体活动增加。
• 咖啡树最早是在也门的山区发现的。 然后到 1500 年，它通过也门摩卡港出口到世界其他地方。
• 在印度首次种植 (Chikmagalur) – 1600
• 欧洲首次种植 – 1616
• 首次在爪哇种植 – 1699
• 加勒比地区（古巴、伊斯帕尼奥拉岛、牙买加、波多黎各）首次种植 – 1715–1730
• 南美洲首次种植 – 1730
• 荷属东印度群岛首次种植 – 1720
• 烤豆首次在零售市场（匹兹堡）销售 – 1865
• 50 年xxx发的重要喷雾干燥技术，与冷冻干燥一起是制作速溶咖啡的一种方法

巴西生产的咖啡约占世界总出口量的 45%，其中大部分种植在巴西。 美国进口的咖啡比其他任何国家都多。 截至 2015 年，美国人每天消费约 4 亿杯咖啡，使美国成为世界上xxx的咖啡消费国。

咖啡树生长在北回归线和摩羯座之间的限定区域内，称为豆带或咖啡带。

牛津英语词典表明，欧洲语言通常似乎从大约 1600 年的土耳其语 kahveh 获得了这个名字，也许是通过意大利语 caffè 获得的。 阿拉伯语 qahwah，在土耳其语中发音为 kahveh，是输液或饮料的名称； 阿拉伯词典编纂者说，最初的意思是酒或某种酒，是动词词根 qahiya 的派生词，意思是没有胃口。另一个常见的理论是，该名称源自埃塞俄比亚的卡法省，该物种可能起源于此。

咖啡树的平均高度为 5-10 米（16-33 英尺）。 随着树龄的增长，它产生的果实越来越少，并且慢慢失去了对病虫害的抵抗力。

咖啡树通常以米/英尺的间距种植（取决于农民选择的所需密度）。 一些农民在周围种植其他树木，例如遮荫树或其他经济作物树，例如橙树，或者在山坡上种植咖啡，因为它们需要特定的条件才能茁壮成长。 理想情况下，阿拉比卡咖啡豆的生长温度介于 15 至 24 °C（59 至 75 °F）之间，罗布斯塔咖啡豆的生长温度介于 24 至 30 °C（75 至 86 °F）之间，并接收 500 至 3,000 毫米（20 至 118 英寸） 每年的降雨量。 在水果发育的季节开始时需要更多的雨水，而在季节后期成熟时需要更少的雨水。

两种鲜为人知的消费品种是自由咖啡和总状咖啡。

当果实成熟时，几乎总是采用人工采摘，使用选择性采摘，即只摘下成熟的果实，或采用条状采摘，即一次从枝条上摘下所有果实。 选择性采摘通常用于生产更高品质的咖啡，因为樱桃是在最成熟的时候采摘的。 条带采摘是不分青红皂白的，会收获未成熟、成熟和过熟的果实。 为了提高条状采摘后的质量，必须对收获物进行分类。

亚洲棕榈果子狸吃咖啡浆果并排泄咖啡豆。 因为果子狸更喜欢最成熟的樱桃的味道，果子狸有选择性。