紫苏

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紫苏,通常称为deulkkae、紫苏或韩国紫苏,是薄荷科唇形科紫苏属的一种。它是一种原产于东南亚和印度高地的一年生植物。 紫苏是一种可食用的植物,生长在花园中并吸引蝴蝶。它是芳香的,带有强烈的薄荷味。 与紫苏属的其他植物一起,该植物通常被称为紫苏。由于在韩国广泛种植并用于韩国料理,它也被称为韩国紫苏。 在美国,该植物已成为一种杂草,该植物有许多名称,例如紫苏薄荷、牛排植物、紫苏、中国罗勒、野生罗勒...

简介

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紫苏,通常称为 deulkkae、紫苏或韩国紫苏,是薄荷科唇形科紫苏属的一种。 它是一种原产于东南亚和印度高地一年生植物

紫苏是一种可食用的植物,生长在花园中并吸引蝴蝶。 它是芳的,带有强烈的薄荷味。

名字

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与紫苏属的其他植物一起,该植物通常被称为紫苏。由于在韩国广泛种植并用于韩国料理,它也被称为韩国紫苏。

美国,该植物已成为一种杂草,该植物有许多名称,例如紫苏薄荷、牛排植物、紫苏、中国罗勒、野生罗勒、蓝草、约瑟夫的外套、野生锦紫苏和响尾蛇杂草。

描述

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紫苏是一种一年生植物,高 60-90 厘米(24-35 英寸),长有毛茸茸的方茎。

叶子对生,长 7–12 厘米(3–4+1⁄2 英寸),宽 5–8 厘米(2–3 英寸),宽椭圆形,末端尖,边缘呈锯齿状(锯齿状), 和长长的叶柄。 叶子是绿色的,下面偶尔有紫色的痕迹。

花在夏末的枝条和主茎末端的总状花序上开花。 花萼长 3–4 毫米(1⁄8–5⁄32 英寸),由上面的三个萼片和下面两个有毛的萼片组成。 花冠长 4–5 毫米(5⁄32–3⁄16 英寸),下唇长于上唇。 四个雄蕊中有两个很长。

果实是分果,直径 2 毫米(1⁄16 英寸),外面有网状图案。 紫苏子有软有硬,颜色有白色、灰色、褐色、深褐色,球形。 1000 颗种子重约 4 克(1⁄8 盎司)。 紫苏种子含有约 38-45% 的脂质。

培养

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该植物在统一新罗时代之前传入韩国,开始广泛种植。

在自然状态下,紫苏叶和种子的产量不高。 如果在夏季将茎切离地面约 5 厘米(2 英寸),就会长出新茎并结出更多果实。 叶子可以从夏季切断的茎上收获,也可以在整个夏季和秋季从新的茎及其枝条上收获。 种子在秋季果实成熟时收获。 为了收集紫苏种子,收获整株植物并将种子从植物中打出,然后撒播晒干。

传统医学、植物化学物质和毒性

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各种紫苏品种在东南亚被用作传统药物。

紫苏叶中具有芳香活性的特征植物化学物质包括碳化合物、醇类、醛类、呋喃类和酮类,尤其是紫苏酮、紫苏酮和异紫苏酮。 其他化合物包括紫苏醛、柠檬烯、芳樟醇β-石竹烯薄荷醇和α-蒎烯。 crispa 品种的区别在于叶和茎的颜色,从绿色到红色再到紫色,表明存在花青素

虽然紫苏被广泛种植为人类可食用的植物,但它对牛和其他反刍动物以及马有毒。 在放牧牛中,植物酮会导致急性呼吸窘迫综合征,也称为气喘病。

副作用

处理叶子或油的人可能会发生接触性皮炎。 食用大量种子会导致过敏反应。

营养价值

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紫苏籽富含膳食纤维和膳食矿物质,如、铁、烟酸蛋白质胺素。 紫苏叶还富含维生素 A、C 和核黄素。

紫苏

使用

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烹饪

东亚

中国

在满族美食中,紫苏叶被用来制作馒头。 紫苏包是用糯米粉或糯米粉面团包上豆沙,再用紫苏叶包起来。

日本

日本,与紫苏(紫苏变种 crispa)相比,这种植物的使用要少得多。 在日本东北部的东北地区,它被称为 jūnen(十年),因为人们认为它可以使一个人的寿命增加十年。

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词条目录
  1. 简介
  2. 名字
  3. 描述
  4. 培养
  5. 传统医学、植物化学物质和毒性
  6. 副作用
  7. 营养价值
  8. 使用
  9. 烹饪
  10. 东亚
  11. 中国
  12. 日本

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