简介
编辑越橘，山蔓越莓或越橘，是石南科杜鹃花科的一种小型常绿灌木，结出可食用的果实。 它原产于整个北半球的北方森林和北极苔原。 越橘是在野外采摘的，用于搭配各种菜肴。 商业种植在世界许多地区进行。
描述
编辑越桔通过地下茎传播形成密集的克隆菌落。 细长而脆的根从地下茎中长出来。 茎的横截面呈圆形，高度为 10 至 40 厘米（4 至 16 英寸）。 叶子交替生长，呈椭圆形，长 5–30 毫米（1⁄4–1+1⁄8 英寸），边缘略呈波浪形，有时尖端有缺口。
花呈钟形，白色至淡粉色，长 3–8 毫米（1⁄8–3⁄8 英寸），在初夏生产。
果实为红色浆果，直径 6–10 毫米（1⁄4–3⁄8 英寸），带有酸味，在夏末至秋季成熟。 虽然在季节初期很苦，但如果整个冬天都留在树枝上，它们就会变甜。
生态学
编辑越橙即使在最寒冷的年份也能在整个冬天保持叶子，这对于阔叶植物来说是不寻常的，尽管在其自然栖息地中，它通常会被积雪覆盖以免受严寒。 它非常耐寒，可耐受低至 -40°C（-40°F）或更低的温度，但在夏季炎热的地方生长不良。 它喜欢一些阴凉处（如森林树冠）和持续潮湿的酸性土壤。 可以容忍营养不良的土壤，但不能容忍碱性土壤。
品种
编辑有两个区域变种或亚种，一种在欧亚大陆，一种在北美，叶片大小不同。
培养
编辑有些品种因其观赏价值而不是烹饪价值而种植。
烹饪用途
编辑在野外采集的浆果是北欧、中欧和东欧的一种流行水果，尤其是在北欧国家、波罗的海国家、中欧和北欧。 在某些地区可以在公共和私人土地上合法采摘它们。
浆果非常酸，因此通常在食用前将它们煮熟并加糖，制成越橘果酱、蜜饯、果汁、冰沙或糖浆。 生水果也经常简单地用糖捣碎，这样可以保留大部分的营养和味道。 这种混合物可以在室温下储存在密闭但不一定密封的容器中，但在这种情况下，它们xxx冷冻保存。 以这种方式食用的水果或用作蜜饯的水果通常搭配野味和肝类菜肴。
驯鹿和麋鹿牛排传统上与肉汁和越橘酱一起食用。 蜜饯通常与肉丸以及土豆煎饼一起食用。 一种传统的瑞典甜点（字面意思是“越橘梨”），由新鲜的梨组成，这些梨被去皮、煮沸并保存在越橘汁中，通常在圣诞节期间食用。 这在过去很常见，因为这是一种保存梨子的简单而美味的方法。
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