简介
编辑熊蒜，又名野蒜，是一种球根状多年生开花植物孤挺花科石蒜科。它原产于欧洲和亚洲，生长在潮湿的林地中。它是洋葱和大蒜的野生亲缘植物，都属于同一个属，葱属。
词源
编辑拉丁文特定名称 ursinum 翻译为“熊”，指的是棕熊对球茎的喜爱； 民间故事描述了熊从冬眠中醒来后吃掉它们的故事。 另一种理论认为，ursinum 可能指的是大熊座，因为 A. ursinum 可能是古希腊人所知的分布最北的葱属植物之一，尽管这一假设存在争议。
牛爱吃，所以现代白话叫牛韭。 在德文郡，奶农偶尔会拒收他们牛群的牛奶，因为奶牛吃草后会给牛奶带来大蒜味。
凯尔特人、条顿人部落和古罗马人的早期治疗师都熟悉这种野生药草，并将其称为 herba salutaris，意思是“治疗药草”。
描述
编辑熊葱是一种球根状多年生草本单子叶植物，主要通过种子繁殖。狭窄的鳞茎由单叶基部形成，可产生长达 25 厘米（9.8 英寸）x 7 厘米（2.8 英寸）宽的亮绿色完整椭圆形叶子，叶柄长达 20 厘米（7.9 英寸）。花序是一个由 6 到 20 朵白色花朵组成的伞形花序，缺少一些其他葱属植物如 Allium vineale（乌鸦大蒜）和 Allium oleraceum（大蒜）产生的珠芽。花呈星形，有六个白色花被片，直径约 16-20 毫米（0.63-0.79 英寸），雄蕊比花被短。
它从四月到六月在不列颠群岛开花，在春天落叶树叶之前开始开花。花茎横截面呈三角形，叶子呈宽披针形，类似于有毒的铃兰。
分布
编辑它原产于欧洲温带地区。 ursinum 亚种分布于西欧和中欧。
草药
编辑熊葱被认为具有许多药用价值，是一种流行的顺势疗法成分。 它通常用于治疗心血管、呼吸系统和消化系统问题以及伤口消毒。
熊葱中的各种矿物质含量远高于丁香大蒜。它有时被称为植物的“镁王”，因为在叶子中发现的这种矿物质含量很高。镁被称为抗压矿物质，可保护循环系统，尤其是心脏。
栖息地
编辑它生长在土壤潮湿的落叶林地，喜微酸性环境。它被认为是一种古老的林地指示物种。
烹饪中的熊猫
编辑熊葱植物的所有部分都可食用并具有烹饪用途，包括可用于装饰沙拉的花。
熊葱的叶子是最受欢迎的食物。 叶子可用于生沙拉，带有一种非常微妙的大蒜味，类似于大蒜细香葱。 摘下叶子时会留下瘀伤，使它们闻起来更浓。 煮熟后，叶子的味道变得更柔软、更甜。
在许多食谱中，叶子经常被切碎并用来代替大蒜和其他草药。 球茎的使用方法与切大蒜类似。
使用这种植物的流行菜肴包括香蒜酱、汤、意大利面、奶酪、烤饼和德文尼酱。
可食性
编辑A. ursinum 的叶子可食用； 它们可以用作沙拉、香草、煮蔬菜、汤，或用作酱汁的成分，可以代替香蒜酱代替罗勒。叶子也经常被用来制作大蒜黄油。茎通过盐腌保存，作为沙拉食用。
各种Cornish Yarg奶酪的外皮覆盖着野蒜叶。叶子可以像在韩国被称为山蒜的葱一样腌制。球茎和花朵也可食用。
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