黑眼豆

黑眼豌豆或黑眼豆是一种在世界各地种植的豆类，因其中等大小的可食用豆而得名。 它是在非洲驯化的旧世界植物豇豆的一个亚种，有时简称为豇豆。

常见的商业品种称为加州黑眼； 它是浅色的，有一个突出的黑点。 美国南部有无数品种，其中许多是传家宝，大小不一，从小豌豆到非常大的豌豆。 眼睛的颜色可能是黑色、棕色、红色、粉红色或绿色。 所有豌豆刚去壳时都是绿色的，晒干后呈棕色或浅黄色。 黑眼豆豆的一种流行变种是紫壳豌豆或眼豆豆； 它通常是绿色的，带有突出的紫色或粉红色斑点。

黑眼豆豆原产于西非，自史前时代以来就在中国和印度种植。 在整个南方，黑眼豆豌豆至今仍是美国南部灵魂食品和美食中广泛使用的成分。 黑眼豆在世界各地都有种植。

这种喜热作物应该在所有霜冻危险过去并且土壤变暖后播种。 播种过早的种子会在发芽前腐烂。 黑眼豆非常耐旱，因此应避免过度浇水。

该作物相对没有病虫害。 根结线虫可能是个问题，尤其是在作物不轮作的情况下。 作为固氮豆科植物，施肥可在发芽三周后排除氮素。

花蜜丰富，大面积可以成为蜂蜜的来源。 由于花朵会吸引各种传粉者，因此在使用杀虫剂时必须小心，以免违反标签规定。

豌豆种植后，应在 2-5 天后开始生长。

在美国南部，人们认为在元旦吃黑眼豆豆会带来新的一年的繁荣。 豌豆通常与用于调味的猪肉产品（如培根、肥肉、火腿骨或猪下颚）和洋葱丁一起烹制，并佐以辣椒酱或胡椒味醋。 传统餐点还包括卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜或芥菜和火腿。 豌豆煮熟后会膨胀，象征繁荣； 绿色象征金钱； 猪肉，因为猪觅食时根向前，代表正向运动。 代表黄金的玉米面包也经常伴随这顿饭。

南方人认为自己很幸运能留下一些物资来帮助他们度过冬天，黑眼豆豆演变成了好运的象征。