螃蟹蘸酱
编辑蟹蟹酱,有时也被称为马里兰蟹酱,是一种浓稠的奶油酱,通常由奶油芝士和块状蟹肉制成。 可以使用其他主要成分,例如蛋黄酱。 使用各种类型的螃蟹制品、种类和超科,以及各种添加成分。 它通常是热的,虽然也有冷的版本。 热版通常是烘烤或烤制的。 它有时被用作开胃菜。 伴奏可能包括饼干和各种面包。
成分
编辑新鲜、冷冻或罐装蟹肉可用于制作蟹肉酱。 可以使用不同类型的蟹肉,例如大块蟹肉、块状背鳍、腿和蟹爪等。 还使用各种类型的蟹种和超科,例如蓝蟹、珍宝蟹和阿拉斯加帝王蟹等。
有些版本可能会使用蛋黄酱、其他类型的奶酪,例如胡椒杰克奶酪、布里干酪或切达干酪,而不是奶油干酪或除了奶油干酪之外还作为主要成分。 有些可能会加入除螃蟹之外的其他海鲜,例如仿蟹、龙虾、虾和鱼糜。 其他配料可能包括蘑菇、朝鲜蓟、洋葱、大葱、葱、青椒、面包屑(例如 panko)、浓奶油等。 面包屑可以用来铺在盘子上面,在烹饪过程中面包屑可能会变成褐色,形成外壳。 有时,帕玛森芝士与面包屑混合在一起。 有些版本使用 Old Bay Seasoning 作为配料以增加风味,有些则加入辣酱和红辣椒等配料制成辣味。
准备与服务
编辑螃蟹蒸酱可以提前做好,冷藏,待会再煮。 它可以用在挖空的面包中,例如酵母面包。
蟹蟹酱可以搭配饼干、大饼、皮塔饼、面包、crostino、椒盐卷饼和蔬菜片等佐餐。
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