虾酱或虾酱是东南亚和中国南方菜肴中常用的发酵调味品。 它主要由细碎的虾或磷虾与盐混合制成，然后发酵数周。 它们要么以湿的形式出售，要么晒干后切成矩形块或散装出售。 它是许多咖喱、酱汁和参巴酱中必不可少的成分。 在柬埔寨、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、菲律宾、新加坡、泰国和越南的许多餐点中都可以找到虾酱。 它通常是蘸鱼或蔬菜的配料。

Trasi，（印度尼西亚-爪哇发酵虾酱；替代拼写：terasi），如两部古老的巽他语经文 Carita Purwaka Caruban Nagari 和 Mertasinga 中所提到的，早在 6 世纪之前就已在爪哇出现。 根据 Carita Purwaka Caruban Nagari 的说法，在井里汶停止向他进贡（以虾酱和盐的形式，他们的地方产品）后，井里汶激怒了加卢王国的国王。 在 Mertasinga，有人提到井里汶遭到 Galuh 王国的袭击，因为他们停止向国王发送 trasi。

Trasi 是爪哇最受欢迎的出口产品之一，被邻近岛屿和国外的商人购买。 根据 Purwaka Caruban Nagari 的说法，中国穆斯林探险家云南的郑和曾经从井里汶购买 trasi 并将其带回自己的祖国。 他是将 trasi 引入中国的人，这是一种外国调味品，后来流行起来并启发当地人制作自己的版本。

1707 年，威廉·丹皮尔 (William Dampier) 在他的《环球新航程》一书中描述了 trassi（或 terasi，印度尼西亚虾酱）； 一种气味强烈的成分，但它成为土著人民非常可口的一餐。 丹皮尔进一步将其描述为虾和小鱼的混合物，用盐和水制成一种软泡菜，然后将面团紧紧地装入陶罐中。 腌制过程使鱼变软并变得糊状。 然后他们将亚力克倒入罐子中以保存它们。 丹皮尔写道，糊状的鱼残骸被称为 trassi； 香气很浓。 不过加了一点之后，这道菜的味道就变得相当鲜美了。

在 1880 年代，安娜·福布斯 (Anna Forbes) 在访问安汶 (Ambon) 期间描述了特拉西 (trassi)。 安娜是英国博物学家亨利·奥格·福布斯的妻子； 这对夫妇在 1880 年代穿越了荷属东印度群岛。 在她的日记中，她描述了当地人的文化、习俗和传统，包括他们的烹饪传统。 因为这种恶臭的成分，她指责她的厨师试图给她下毒，并扔掉了那个可怕的烂包裹。 后来她写道： 然后，我观察了本地人或欧洲人的每一道菜，自从我到达东方以来我吃过的那些菜里都有这个； 用作香料的腐烂物质的精华。

传统的 Kapi 由 Simon de La Loubère 描述，他是 1687 年由路易十四国王任命到暹罗皇家宫廷的法国外交官。在一章中，关于暹罗人的餐桌，他写道： 香料、大蒜、chilbols 或一些甜香草，如 baulm。 他们非常推崇液体酱汁，比如芥末，它只是腐败的小龙虾，因为它们没有加盐； 他们称之为卡皮。

虾酱的外观可能会有所不同，从浅色液体酱汁到固体巧克力色块。 产于香港和越南的虾酱通常呈浅粉灰色； 而用于缅甸、老挝、柬埔寨、泰国、印度尼西亚烹饪的是深棕色。 在菲律宾，由于使用 angkak（红曲米）作为着色剂，它们通常呈鲜红色或粉红色。 虽然所有虾酱都有刺鼻的香气，但高级虾酱的气味通常更温和。 生产虾酱的村庄附近的市场是获得最优质产品的最佳场所。 虾酱因亚洲文化而异，气味、质地和咸味也各不相同。

Bagoóng alamáng（在菲律宾的各种语言中也有多种说法，如 aramáng、uyap、dayok 或 ginamós）是菲律宾语，意思是虾酱。 它是 bagoóng 的一种，是菲律宾美食中的一类发酵海鲜（包括发酵鱼、牡蛎和蛤蜊），它还可以生产鱼露 (patís)。 它由与印度尼西亚和马来西亚变种（在菲律宾/他加禄语中称为 alamang）相同的 Acetes 虾制成，通常作为绿色芒果（也包括煮熟的 saba 香蕉或木薯）的配料食用。