脍卷
编辑腰卷,沙拉卷、夏卷、新鲜春卷、春卷、米纸卷,是一种越南菜,传统上由猪肉、虾、蔬菜。
酥卷是新鲜的,它们在室温(或冷却)下供应,不在外面油炸或煮熟。 这些面包卷被认为是非常受越南餐馆顾客欢迎的开胃菜。
准备
编辑在越南和东南亚各地,可以看到越南人手工制作 bánh tráng(宣纸)并将它们放在房屋周围的长方形竹托盘上。
区域
编辑在越南南部,意为沙拉卷,而在越南北部,这些卷意为 nem 卷。 在越南中部,它们简称为宣纸卷。 在西方,这些卷有几个不同的英文名称,包括沙拉卷、春卷和夏卷。 有时在这些词的开头加上越南语;在澳大利亚和美国,它们可能被称为越南春卷。 美国的一些亚洲餐厅也称它们为水晶卷、软卷或沙拉卷。
新鲜的卷很容易与类似的卷区别开来,因为它们不是油炸的,而且所用的成分也不同于(油炸的)越南蛋卷。 它们在暹粒和马德望地区采用与越南不同的技术生产。 另一道菜肴是通过蒸水混合物并加入肉类、蔬菜和其他各种调味品制成的。
变体
编辑馅料可以不同于标准猪肉片、猪肉香肠片 和虾; 鱼、煎海鲜、柠檬草汤炖牛肉、豆腐(素食者)、烤 香肠、红烧肉和鸡蛋是其他一些受欢迎的春卷变种。
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