简介
编辑波兰饺子是将未发酵的面团包裹在咸味或甜味的馅料上并在沸水中煮熟而制成的馅饺子。 他们经常在上菜前先煎一下。
波兰饺子或其品种与中欧、东欧和东南欧的美食有关。 饺子很可能起源于亚洲，并在中世纪通过贸易来到欧洲。 广泛使用的英文名称 pierogi 源自波兰语。 在东欧的某些地区，它们被称为varenyky。 波兰饺子在现代美国和加拿大美食中也很受欢迎，它们有时以不同的当地名称而闻名。
典型的馅料包括土豆、奶酪、夸克奶酪、酸菜、碎肉、食用菌和/或水果。 美味的波兰饺子通常配上酸奶油、炸洋葱或两者兼而有之。
术语
编辑在乌克兰人和乌克兰侨民中，他们被称为 varenyky。 这个词是вареник (varenyk) 的复数形式，源自乌克兰语вар (var) 煮沸的液体，表明煮沸是这种饺子的主要烹饪方法。
起源
编辑虽然 pierogi 的起源经常受到争议，但这道菜的确切起源是未知且无法证实的。 饺子很可能起源于中国，并在中世纪或更晚的时期在欧洲广泛传播。
有人声称，pierogi 是由马可波罗的探险队通过丝绸之路传播的。这些成为中欧和东欧美食的特色，在那里发明了不同的品种（准备方法、配料、馅料）。
成分和准备
编辑馅料
根据厨师的喜好，波兰饺子可以（单独或组合）填充土豆泥、炸洋葱、夸克奶酪或农夫奶酪、卷心菜、酸菜、绞肉、蘑菇、菠菜或其他配料。 饺子的甜点版本可以用甜夸克或新鲜水果馅料填充，如樱桃、草莓、覆盆子、蓝莓、苹果或李子； 有时使用去核李子和果酱。 为了增加风味，可以在面团混合物中加入酸奶油，这会使面团变淡。
准备
将面粉和温水混合制成的面团，有时还加入鸡蛋，将面团擀平，然后用刀切成正方形，或用杯子或水杯切成圆形。 面团可以用一些土豆泥制成，质地更光滑。 另一种在斯洛伐克流行的变体使用面粉和凝乳、鸡蛋、盐和水制成的面团。
馅料放在中间，如果面团切成正方形，则将面团折叠成半圆形或矩形或三角形。 接缝被压在一起以密封饺子，这样馅料在煮熟时会留在里面。 将 pierogi 炖至漂浮、沥干，然后有时在食用前用黄油油炸或烘烤，或作为剩菜油炸。 它们可以与融化的黄油或酸奶油一起食用，或者饰以小块炸培根、洋葱和蘑菇。 甜点品种可能会淋上苹果酱、果酱或 varenye。
- 将面团切成圆形
- 将馅料放入面团袋中
- 合上面团口袋
- 密封饺子
国家
编辑波兰
传统上被认为是农民食品，pierogi 最终流行起来并传播到包括贵族在内的所有社会阶层。 17 世纪的食谱描述了在那个时代，pierogi 是如何被视为波兰饮食的主食，并且每个假期都创造了自己特殊的 pierogi 种类。 它们有不同的形状、馅料和烹饪方法。 婚礼等重要活动有其特殊类型的 pierogi kurniki – 烤鸡肉馅饼。
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