甜甜圈

甜甜圈或甜甜圈是一种由发酵油炸面团制成的食物。 它在许多国家很受欢迎，并被制成各种形式的甜食，可以自制或在面包店、超市、大排档和特许专卖店购买。 甜甜圈是繁体字，donut是简体字； 这些术语可以互换使用。

甜甜圈通常是用面粉面团油炸而成，但也可以使用其他类型的面糊。 各种浇头和调味料用于不同类型，例如糖、巧克力或枫糖。 甜甜圈还可能包括水、发酵剂、鸡蛋、牛奶、糖、油、起酥油以及天然或人造香料。

两种最常见的类型是环形甜甜圈和填充甜甜圈，后者注入了水果蜜饯（果冻甜甜圈）、奶油、奶油冻或其他甜馅。 小块面团有时会被煮成甜甜圈洞。 油炸后，甜甜圈可以涂上糖霜，撒上糖霜或巧克力，或者在上面撒上糖粉、肉桂粉、糖屑或水果。 其他形状包括球形、扁平球形、扭曲和其他形式。 甜甜圈品种也分为蛋糕（包括老式的）和发酵甜甜圈。 甜甜圈通常伴随着咖啡或牛奶。 它们在甜甜圈店、便利店、加油站、咖啡馆或快餐店出售。

1485 年在纽伦堡出版的食谱 Küchenmeisterei（厨房大师）提供了 Gefüllte Krapfen 的食谱，这是一种无糖、带馅的油炸面团蛋糕。

18 世纪初，荷兰定居者将 olykoek（油（y）蛋糕）带到纽约（或新阿姆斯特丹）。 这些甜甜圈与后来的甜甜圈非常相似，但还没有现在的环形。

1750 年英国出版了油炸面团坚果的食谱，标题为“如何制作赫特福德郡蛋糕、坚果和枕形蛋糕”，威廉·埃利斯 (William Ellis) 在乡村主妇的家庭伴侣中发表。

最早提到甜甜圈的是华盛顿·欧文 1809 年出版的《纽约历史，从世界之初到荷兰王朝的终结》一书：有时，餐桌上摆着xxx的苹果派，或装满桃子和梨子的碟子。 但它总是吹嘘一大盘甜面团球，用猪油炸，被称为甜甜圈，或 oly koeks：一种美味的蛋糕，目前在这个城市很少见，除了真正的荷兰语 家庭。

oly koeks 这个名字几乎可以肯定与 oliekoek 有关：一种荷兰美食，用脂肪油炸甜蛋糕。

该术语最早已知的文学用法之一可以追溯到 1808 年的一篇短篇小说，该小说描述了火饼和甜甜圈的传播。 华盛顿·欧文将甜甜圈描述为甜面团球，用猪油油炸，称为甜甜圈或 olykoeks。 这些油炸面团的坚果现在可能被称为甜甜圈孔。 坚果一词在这里用于早期意义上的小圆形蛋糕或饼干，也见于生姜坚果。 甜甜圈是传统的拼写，即使在美国仍然占主导地位，尽管经常使用甜甜圈。 目前，donut 和缩写形式 donut 在美式英语中都很普遍。

甜甜圈的xxx个已知印刷用途是乔治·W·佩克 (George W. Peck) 于 1900 年出版的佩克的坏男孩和他的爸爸 (Peck's Bad Boy and his Pa)，其中引用了一个角色的话，爸爸说他猜他没有胃口， 他只会喝一杯咖啡，吃一个甜甜圈。 根据作者 John T. Edge 的说法，替代拼写甜甜圈是在 1920 年代发明的，当时总部位于纽约的 Display 甜甜圈机器公司将这个词缩写为让外国人更容易发音，他们希望购买他们的自动化甜甜圈制作设备。 甜甜圈的拼写也出现在洛杉矶时报 1929 年 8 月 10 日的一篇文章中，其中 Bailey Millard 开玩笑地抱怨拼写的下降，他不能吞下“wel-dun donut”，也永远不会这样 'gud bred'。

这两种拼写的互换性可以在纽约时报报道 1939 年世界博览会的一系列国家甜甜圈周文章中找到。 在 10 月 9 日开始的四篇文章中，有两篇提到了甜甜圈拼写。