有机食品

有机食品、生态食品或生物食品是指采用符合有机农业标准的方法生产的食品和饮料。 世界各地的标准各不相同，但有机农业的特点是循环资源、促进生态平衡和保护生物多样性。 有机产品监管组织可能会限制在用于生产此类产品的耕作方法中使用某些杀虫剂和化肥。 有机食品通常不使用辐照、工业溶剂或合成食品添加剂进行加工。

在 21 世纪，欧盟、美国、加拿大、墨西哥、日本和许多其他国家/地区要求生产商获得特殊认证才能将其食品作为有机食品销售。 虽然菜园的产品实际上可能是有机的，但销售带有有机标签的食品受到政府食品安全机构的监管，例如美国农业部 (USDA) 或欧盟委员会 (EC) 的国家有机计划。

从环境的角度来看，传统农业中的施肥、生产过剩和使用杀虫剂可能会对生态系统、土壤健康、生物多样性、地下水和饮用水供应产生负面影响。 这些环境和健康问题的目的是在有机农业中尽量减少或避免这些问题。

对有机食品的需求主要是由消费者对个人健康和环境的关注所驱动的，例如杀虫剂对环境的有害影响。 从科学和消费者的角度来看，科学和医学文献中没有足够的证据支持有机食品比传统食品吃起来更安全或更健康的说法。有机农业具有更高的生产成本和更低的产量，更高的劳动力成本， 与传统耕作方法相比，消费价格更高。

在其历史的绝大部分时间里，农业可以说是有机的。 仅在 20 世纪，大量新产品（通常被认为不是有机产品）被引入食品生产。 有机农业运动兴起于 1940 年代，以响应农业工业化。

1939 年，Northbourne 勋爵根据他将农场视为有机体的概念，在他的著作 Look to the Land (1940) 中创造了有机农业一词，以描述一种整体的、生态平衡的农业方法——与他所谓的化学农业形成对比 ，依靠输入的肥力，不能自给自足，也不能成为一个有机的整体。 早期的土壤科学家还描述了当动物粪便被用作有机物时土壤成分的差异，因为它们含有碳化合物，而过磷酸钙和哈伯法氮则不含。 它们各自的使用会影响土壤中的腐殖质含量。 这与化学中有机一词的科学用法不同，后者指的是一类含有碳的分子，尤其是那些涉及生命化学的分子。 这类分子包括所有可能被认为可食用的东西，以及大多数杀虫剂和毒素，因此有机术语，尤其是无机术语（有时被大众媒体错误地用作对比），因为它们适用于有机化学 当应用于农业、食品生产和食品本身时，这是一个模棱两可的谬误。 在这种农业科学背景下，有机是指种植和加工的方法，不一定是食物的化学成分。

有机食品可能对环境更健康和更好的想法起源于有机运动的早期，这是由于 1943 年出版的书 The Living Soil and Farming and Gardening for Health or Disease (1945)。

在工业时代，有机园艺在 1950 年代在美国达到了适度的普及程度。 在 20 世纪 60 年代，环保主义者和反主流文化倡导有机食品，但直到 1970 年代，有机食品的全国市场才发展起来。

对有机食品感兴趣的早期消费者会寻找未经化学处理、不使用未经批准的杀虫剂、新鲜或最低限度加工的食品。 他们大多不得不直接从种植者那里购买。 后来，“了解你的农民，了解你的食物”成为 2009 年 9 月美国农业部发起的一项新倡议的座右铭。个人对有机构成的定义是通过xxx手经验形成的：通过与农民交谈、了解农场状况和农业活动。 小农场使用有机耕作方式种植蔬菜（和饲养牲畜），有或没有认证，并对个人消费者进行监控。 小型专业健康食品商店和合作社有助于将有机食品带给更广泛的受众。 随着对有机食品的需求不断增加，通过超市等大众渠道的大量销售迅速取代了直接的农民。