蔬菜汤

蔬菜汤是一种以蔬菜和叶类蔬菜为主要原料制成的普通汤。 它历史悠久，是现代大量生产的食品。

蔬菜汤以蔬菜、绿叶蔬菜、蘑菇和根茎为主要原料制成。 在这种情况下，一些水果，如西红柿和南瓜，被认为是蔬菜。 蔬菜汤可以做成高汤或奶油汤。 除蔬菜外，基本配料还包括豆类和豆类、谷物、豆腐、面条和面食、蔬菜汤或高汤、牛奶、奶油、水、橄榄油或植物油、调味料、盐和胡椒等。 一些蔬菜汤被制成泥状并通过筛子过滤，以形成光滑的质地。 它通常是热的，尽管有些，例如西班牙凉菜汤，通常是冷的。 蔬菜汤有时用作开胃菜或开胃菜。

蔬菜汤大量生产罐头、冷冻、干制、粉状和即食品种。

蔬菜汤的历史可以追溯到古代。 一本 5 世纪的罗马食谱包括一份洋葱汤前身的食谱。 大约在 1000 年提到肉汤，在 1400 年代提到浓汤。 Clifford Wright 曾表示卷心菜汤在中世纪的意大利美食中很重要。

在阿巴拉契亚中部，蔬菜汤，也称为冬季蔬菜汤和乡村汤，是阿巴拉契亚高地人 12 月至 2 月期间的传统主食和常见菜肴。