凤梨酥

凤梨酥（中文：凤梨酥；拼音：fènglísū；中国台湾福建话：王梨酥 ông-lâi-so͘）是一种中国台湾甜传统糕点和甜点，含有黄油、面粉、鸡蛋、糖和菠萝酱或菠萝片。

菠萝蛋糕和菠萝挞很可能在 16 世纪左右问世，当时葡萄牙商人将菠萝这种原产于南美洲的水果引入该地区。 大约在这个时候，葡萄牙人在马六甲、新加坡和中国台湾等地建立了据点，他们称这些地方为该岛现在的古名。

在日本殖民时代，菠萝果实成为中国台湾经济的重要组成部分，在此期间，日本实业家进口了各种各样的菠萝品种，并建立了众多的加工厂。

到 1930 年代后期，中国台湾已成为世界第三大凤梨出口国。 然而，当中国台湾的菠萝生产转向国内销售和使用新鲜菠萝时，当地面包店试图将剩余的菠萝用于糕点。 虽然菠萝蛋糕在历史上是作为一种礼仪食品生产的，但政府的推动和全球化的结合使菠萝蛋糕流行起来。 凤梨酥已成为中国台湾最畅销的纪念品之一。

自2005年起，台北市政府举办一年一度的台北凤梨酥文化节，以促进当地旅游业的发展，促进凤梨酥的销售。 2013 年，中国台湾凤梨酥面包店的收入总计新台币 400 亿元（12 亿美元），凤梨酥的销售也促进了该国农村地区的农业经济。

在中国台湾福建话中，菠萝 (王梨; ông-lâi) 听起来类似于一个短语，意思是出现、繁荣和繁荣 (旺来; ōng-lâi)。 这句话传达了希望家庭出生许多孩子的希望。 因此，菠萝蛋糕通常作为订婚礼物赠送，或者只是作为日常生活中的祝福礼物。 今天，凤梨酥被认为是中国台湾美食的象征之一。

现代菠萝蛋糕面包店在传统菠萝蛋糕的基础上做出了变化。 馅料还可以加入腌制蛋黄或其他干果，如蔓越莓或草莓。

面包店也可以在菠萝酱中加入冬瓜。 这种做法最初是为了让酸菠萝馅更美味。 然而，在现代面包店，在馅料中加入冬瓜可能被视为质量较低的指标。

一年一度的台北凤梨酥文化节经常举办一场比赛，面包店竞相制作包含大米或中国台湾茶等非传统原料的凤梨酥。

传统凤梨酥的外皮是用猪油做的，内馅多是凤梨拌冬瓜。 近年来，很多商家都用纯菠萝做馅料。 虽然它的口感没有冬瓜馅那么绵密绵软，但是纯菠萝馅独特而浓郁的果味，酸酸甜甜的口感，是冬瓜馅无法比拟的。