云莓

云莓是蔷薇科蔷薇科的一种开花<a href="https://vibaike.com/228382/" target="_blank">植物，原产于寒温带地区、高山和北极苔原以及北方森林。 这种多年生草本植物结出类似于黑莓的琥珀色可食用果实。

与大多数悬钩子属物种不同，云莓是雌雄异株的，雌性植物的果实生产需要雄性植物的授粉。

云莓长到 10-25 厘米（4-10 英寸）高。 叶子在直的无分枝的茎上交替有 5 和 7 个柔软的手状裂片。 授粉后，白色（有时带红色）的花朵形成覆盆子大小的聚合果实，这些果实在树木繁茂的环境中比在阳光下暴露的栖息地更为丰富。 每个果实由 5 到 25 个小核果组成，最初呈淡红色，在初秋成熟为琥珀色。

云莓是一种环极寒带植物，自然分布于北半球 78°N、南至 55°N 左右，主要散布在南至 44°N 的山区和沼泽地。 在欧洲，它们生长在北欧国家，但在波罗的海国家（爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛）和波兰很少见。 它们横跨俄罗斯北部，东至太平洋，南至日本。 由于泥炭地排水和泥炭开采，它们被认为是濒危物种，在德国威悉河谷和易北河谷以及英国奔宁山脉和苏格兰高地的孤立地点受到法律保护。 北爱尔兰的 Sperrin 山脉中存在一个脆弱的遗址。

在北美，云莓在格陵兰岛、加拿大北部大部分地区、阿拉斯加、明尼苏达州北部、新罕布什尔州、缅因州和纽约州均有野生种植。

由于鸟类和哺乳动物排泄难以消化的种子，因此分布广泛。 通过其根茎进一步分布，根茎长达 10 米（33 英尺），生长在土壤表面以下约 10-15 厘米（4-6 英寸），形成广泛而密集的浆果斑块。 这些在 5 月或 8 月采集的插条成功地产生了亲本植物的基因克隆。 云莓生长在挪威海拔 1,400 米（4,600 英尺）的沼泽、沼泽、潮湿的草地、苔原和海拔高度，需要酸性土壤（pH 值在 3.5 到 5 之间）。

云莓叶是几种鳞翅目毛虫的食物。 另见以悬钩子属为食的鳞翅目列表。

尽管作为美味佳肴的需求量很大（尤其是在瑞典、挪威和芬兰），但云莓并未得到广泛种植，主要是一种野生植物。 批发价格根据每年收获的大小而有很大差异，但云莓的价格低至 10 欧元/公斤（2004 年）。

成熟时，云莓果实呈金黄色，柔软多汁，富含维生素C。新鲜食用时，云莓具有独特的酸味。 过熟时，它们具有有点像酸奶的奶油质地和甜味。 它们通常被制成果酱、果汁、馅饼和利口酒。

在加拿大纽芬兰和拉布拉多，云莓被用来制作烤苹果派或果酱。 将浆果与海豹油、驯鹿或驯鹿脂肪（切成丁并用海豹油做成蓬松状）和糖混合，制成爱斯基摩冰淇淋或 akutaq。 食谱因地区而异。 在育空河和 Kuskokwim 河地区，使用白鱼（梭子鱼）以及起酥油和糖。 浆果是 Yup'ik 的重要传统食物资源。

由于其维生素 C 含量高，这种浆果受到北欧海员和北方土著人民的重视。 它的多酚含量，包括类黄酮化合物，如鞣花酸，似乎可以自然地保存浆果的食物制剂。